滷肉飯

Fiona
7 食譜 9 粉絲

描述

大人小孩都愛的傳統美食
滷肉飯😋

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

一條
一茶匙
5瓣
少許
3瓣
30克
30克
兩湯匙
少許
一大匙
2顆
200cc

步驟

  • 將五花肉切成條狀。

    將五花肉切成條狀。

  • 熱鍋,加入米酒翻炒,去除腥味。

    熱鍋,加入米酒翻炒,去除腥味。

  • 加入紅蔥末,翻炒至煸出香味,再放入蔥末、蒜末翻炒。

    加入紅蔥末,翻炒至煸出香味,再放入蔥末、蒜末翻炒。

  • 將肉炒至翻白後,再加入黑糖及冰糖,繼續翻炒。

    將肉炒至翻白後,再加入黑糖及冰糖,繼續翻炒。

  • 換深鍋,將炒好的肉末放入,再加入些許的水、蠔油、醬油、白胡椒粉、八角,覆蓋所有食材以小火悶煮,等待過程約再加入2-3次的水,熬煮約30-40分鐘,即可完成。

可依照個人喜好,加入蛋或豆腐。

    換深鍋,將炒好的肉末放入,再加入些許的水、蠔油、醬油、白胡椒粉、八角,覆蓋所有食材以小火悶煮,等待過程約再加入2-3次的水,熬煮約30-40分鐘,即可完成。 可依照個人喜好,加入蛋或豆腐。

小撇步

1.五花肉若是自己切,可先川燙煮熟或將生肉冷凍1-2小時,會比較好下刀。
2.豬皮的膠質是滷肉濃稠油亮的關鍵。

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