防疫宅料理~~豆醬蛤蜊義大利麵
描述
客家人很喜歡用豆醬來做料理, 像是薑絲大腸其實是我的最愛, 但說實在的現在這狀況不上市場買菜還真的很難買到大腸頭, 剛好買了一罐豆醬想要來利用, 就想到拿來炒蛤蠣, 但是也覺得剩下的蛤蠣的湯汁有點可惜, 所以又加了一點天使細麵下去一起煮, 就可以成為正常的兩份正餐。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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除了蛤蠣、黃豆醬之外其他真的都是家裡現有的材料, 大家其實也不妨挖出家裡剩下的食材、排列組合後就可以變出不同的菜色。 蛤蠣之先前一晚吐沙之後、使用前取出來把表面在清洗乾淨。
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用熱水煮兩分鐘的天使細麵、如果是其他的麵條就要稍微煮久一點。
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這次買的是江記的黃金豆醬, 我個人很喜歡江記的甜酒豆腐乳, 下次有機會也來用豆腐乳來作不同料理。
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開小火用料理竹筷慢慢的拌、豆醬一定要經過熱炒之後他的風味才會散發出來、其實這個時候已經有一種客家炒大腸的香味、我覺得這個拿來炒大腸真的也很棒。
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天使細麵的煮麵水滾了之後就可以關火備用
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這個時候就可以把蛤蠣放進去鍋子裡面開始拌炒
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同時也淋上一大匙的米酒頭、去腥也可以增加風味。
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蓋上鍋蓋後讓蛤蠣至少全部都打開、我用小火大概悶了3分鐘到4分鐘左右。
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要確定蛤蠣全部都打開, 若有沒開的話再悶個1分鐘, 真的還有沒開就把沒開的蛤蠣丟掉。
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雲林的花生辣醬我覺得是除了當地現榨麻油外、必買的東西,這個花生辣醬很特別它是搭配當地的小吃在路邊攤沾的, 我覺得實在太好吃了, 所以問清楚路邊攤老闆之後,就在那附近的雜貨行買了一大罐回家。所以我覺得有時候到外縣市的時候真的可以多嘗試不同的料理、有時可以吃到意想不到的風味。
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然後放上煮好的義大利麵、再淋上雲林的花生辣醬, 一起拌炒。
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再加上辣椒片(如果不吃辣的人其實不用加,)煮完之後就可以享用了。 不過因為我是要帶便當, 所以就直接裝入便當盒再搭配上一個菜就可以一起當成一餐。
