【老吳的廚房】香酥芋頭紅燒雞

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超好吃雞肉料理,濃郁芋頭香,湯汁也超下飯的喔。

食材

雞肉切塊 半隻
芋頭一顆 約一斤
(爆香)蒜頭去皮整顆 約七、八顆
(醬料)素蠔油 一大匙
(醬料)醬油 三大匙
(爆香)薑片 適量
(醬料)冰糖 少許
(醬料) 米酒 一大匙
  • 1 先將芋頭切塊後中溫油炸至五、 六分熟。( 芋頭後面悶煮不會軟爛可定型)
  • 2 炸芋頭油倒出放入雞肉炒至半熟後再放入爆香料爆香
  • 3 爆香後放入醬料跟水小火悶煮,煮至雞肉跟芋頭軟熟後(約15分鐘)就可起鍋囉( 水蓋過食材一半以上)
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小撇步

放入醬料後的記得翻炒一下,可將雞肉上色也更香。
醬料多寡可依個人喜好增減喔。

2013/02/08 發表 6,152 瀏覽

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