家常隨便滷肉|電鍋也OK

野口乾
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描述

鹹香微甜的滷肉,幸福就是這麼樸實無華
小心白飯殺手的威力,一不留神飯鍋就空了
好好享受 減脂什麼的吃飽再說(拍肚子

食譜是用瓦斯爐滷肉
但用電鍋也完全沒問題です👌🏽

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

要吃的料
辛香料
4 瓣
4 片
1 把
調味料
1 米杯
1 米杯
1 罐
適量

步驟

  • 備料

薑切片、蒜頭去皮、蔥綁成段

    備料 薑切片、蒜頭去皮、蔥綁成段

  • 豬肉、蘿蔔切成一口大小

    豬肉、蘿蔔切成一口大小

  • 熱油鍋,將豬肉煎至表面微焦後取出備用

這個步驟可以增加香氣並且減少滷肉過程中產生浮沫雜質

    熱油鍋,將豬肉煎至表面微焦後取出備用 這個步驟可以增加香氣並且減少滷肉過程中產生浮沫雜質

  • 同一鍋加入蒜頭、薑片、(喜辣的人可加辣椒)
拌炒至香氣飄出

    同一鍋加入蒜頭、薑片、(喜辣的人可加辣椒) 拌炒至香氣飄出

  • 下蘿蔔(或你喜歡的其他根莖類)拌炒 5下

    下蘿蔔(或你喜歡的其他根莖類)拌炒 5下

  • 加入剛剛煎好的肉 再拌炒 5 下

    加入剛剛煎好的肉 再拌炒 5 下

  • 加入調味料:醬油

    加入調味料:醬油

  • 加入調味料:米酒

    加入調味料:米酒

  • 加入調味料:可樂
加到淹過食材一點點

    加入調味料:可樂 加到淹過食材一點點

  • 煮滾,把綁好的蔥丟進去
蓋上蓋子,轉小火燉 30分鐘

(蔥綁起來滷好之後比較好拿起來丟掉)

    煮滾,把綁好的蔥丟進去 蓋上蓋子,轉小火燉 30分鐘 (蔥綁起來滷好之後比較好拿起來丟掉)

  • 30 分鐘後試一下湯汁味道
太鹹加水、太淡加醬油 調整

    30 分鐘後試一下湯汁味道 太鹹加水、太淡加醬油 調整

  • 放入水煮蛋、貢丸等較不耐燉的食材
確認所有料都有浸泡到滷汁中
煮滾蓋上蓋子關火悶半小時到一小時

    放入水煮蛋、貢丸等較不耐燉的食材 確認所有料都有浸泡到滷汁中 煮滾蓋上蓋子關火悶半小時到一小時

  • 完成 。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。
趕快添飯吃飯了
感受白飯殺手的威力吧

    完成 。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。 趕快添飯吃飯了 感受白飯殺手的威力吧

小撇步

電鍋方法|
肉煎好之後全部材料一起丟進內鍋
外鍋加2杯水 滷不夠透就外鍋再加一杯水

豬肉選擇
喜歡肥肉可以用五花肉
我用梅花肉屬於中脂肉
肉先煎過可以增加香氣
並且減少滷肉過程中產生浮沫
當然也可以用水煮過
熱量會低一點但香氣也會少一點

滷肉食材很free想吃什麼都可以放進去滷
ex:香菇、杏鮑菇、竹筍、豆腐、豆干
但要注意豆製品會加速腐敗

除了可口可樂之外
我也試過蘋果西打~滷出來一樣讚

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野口乾 10 食譜 55 粉絲

三分鐘熱度,但堅持每天帶便當去上班。🍱

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