免揉手撕餐包食譜
描述
YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/4xk4fKNH3Gc
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/no-knead-butter-dinner-rolls
我最喜歡做的麵包之一，免揉最方便，只需要設定好時間，等待就對了！麵包當天沒吃完，裝入夾鏈袋裡頭，放入冷凍庫，隔天要吃用沾水的紙巾蓋住，微波一分鐘依然柔軟好吃。
步驟
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把高筋麵粉、鹽巴、糖及酵母放入盆中，接著加入溫牛奶，攪拌均勻。 無鹽奶油微波40秒後加入盆中，攪拌至奶油及麵團完全混合均勻。 接著蓋上蓋子，等5分鐘，開蓋手沾溼拉折麵團。 再蓋上蓋子，等10分鐘，開蓋手沾溼拉折麵團。 再蓋上蓋子，等15分鐘，開蓋手沾溼拉折麵團。 蓋上蓋子，放入冰箱冰兩小時。
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2小時之後麵團薄膜已形成，墊子上撒些手粉，手粉不要灑太多，麵團有點黏手是正常的，這時候可以做最後一次拉折，再蓋上蓋子，室溫（22C）發酵一小時。
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一小時後，灑點手粉並把麵糰放在墊子上，輕壓麵糰排氣。再分割成每個50克的小麵團。 把每個小麵團壓平且滾圓，放到烤盤上並且縮口朝下擺放，準備第二次發酵，45分鐘。
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接著麵團表面刷上蛋液，放入已預熱烤箱，180C (355F)烤20分鐘，再提高溫度至190C(375F)烤5分鐘。
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出爐後趁熱刷上融化後的無鹽奶油（無鹽奶油微波40秒）。 手撕奶油麵包就完成囉～
