千層鍋

Bibo Su
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描述

完全不用火鍋料的日韓式火鍋,兼具視覺、味覺和健康。

份量

5 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 依序將大白菜、青江菜、肉片鋪上。
肉片若想用其他肉,要選耐煮不易老的肉類。

    依序將大白菜、青江菜、肉片鋪上。 肉片若想用其他肉,要選耐煮不易老的肉類。

  • 最上面再鋪一片大白菜,也可以依序在疊一次青江菜和肉,最上面再一片大白菜,最多就兩大層哦!再多會不好做了。

    最上面再鋪一片大白菜,也可以依序在疊一次青江菜和肉,最上面再一片大白菜,最多就兩大層哦!再多會不好做了。

  • 疊兩層後的側面

    疊兩層後的側面

  • 切三等份(照片不能貼直式,所以沒全拍進去)

    切三等份(照片不能貼直式,所以沒全拍進去)

  • 用梅花座的方式排整齊,正中間塞菇類,高湯兩罐,清水倒入至食材的八分滿,因為蔬菜會出水,所以不用倒到快全滿。

    用梅花座的方式排整齊,正中間塞菇類,高湯兩罐,清水倒入至食材的八分滿,因為蔬菜會出水,所以不用倒到快全滿。

  • 蓋鍋先中大火煮到水滾後,轉小火煮15分鐘即可,
口味很清淡,建議配醬油吃哦!

    蓋鍋先中大火煮到水滾後,轉小火煮15分鐘即可, 口味很清淡,建議配醬油吃哦!

小撇步

可以在鍋煮好後,把海鮮料放在正中間煮,但要計算鍋子會不會太滿,建議中間的菇類放置量可以少一半(中間的菇類一定要放,是在煮的期間固定千層鍋的料用的),好留給海鮮空間,再煮到海鮮熟了就好。
海鮮可以放蝦仁、花枝,這些只要煮一下就好的料,若想放大蝦,可以讓把4-5隻大蝦先蒸熟,起鍋後把大蝦直立的塞在中間,並把蒸盤裡的蝦汁倒進去,再滾一下讓味道結合,會很香又漂亮。

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