不務正業工程師 12 食譜 103 粉絲 追蹤 青醬海鮮義大利麵 描述 用現成的青醬,加上新鮮的海鮮,給最後一天的週末來點儀式感 10 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 青醬 300g 義大利麵 300g 蝦子 8支 蛤蜊 500g 透抽 一隻 九層塔 適量 洋蔥 1/8顆 步驟 備料:蝦子去殼開背去腸泥,透抽燙熟切塊,蛤蜊要預先吐沙好,洋蔥切絲,九層塔把梗拿掉留葉子 起一鍋滾水內加鹽巴,將義大利麵丟下去煮 熱油加入蝦子 煎至8分熟後拿起來,鍋子不要洗加入洋蔥炒出甜味,加入青醬 加點煮麵水後煮滾 將麵拌入收汁,加入蛤蜊和九層塔和事先燙熟的透抽 8分熟的蝦子拌炒,待蛤蜊殼開了就可以裝盤嘍 小撇步 1.煮義大利麵時加點鹽巴,可以讓麵本身帶點鹹味更容易搭上醬的味道喔 2.煮麵時間參照外包裝指定的時間減2分鐘 3.蛤蜊切忌煮過久會導致肉老掉,流出的湯汁味道也會淡掉,假如開殼時間不均,可先將熟的挑起來待擺盤 4.九層塔可加可不加,但加了可以提青醬的味道相當推薦 5,097 瀏覽 2021/07/13 發表