濃醇香蕉&高蛋白布朗尼(無泡打粉)
描述
可可香甜醇厚,香蕉增添層次,
還可以變化高蛋白版本,迷人美味少負擔~
提高巧克力相對於麵粉的比例,口感更為紮實濃郁!
(此份量可製作:【香醇版】一個長型蛋糕模、【高蛋白版】半個長型蛋糕模各一個)
(使用 Panasonic 水波爐烘烤製作)
份量
時間
食材
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100 g
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65 g
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50 ml
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50 g
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1/16 t
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2 顆
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60 g
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10 ml(可省略)
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1 t(可省略)
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1/4 根(可省略)
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這次選用來自荷蘭的「最善良的巧克力」Tony's Chocoloneley「72%黑巧克力」。
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不只巧克力香甜可口,充滿故事,還能支持公平貿易,支持非洲可可小農!
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【模具】蛋糕模底部鋪上烘焙紙,將香蕉切塊後,分散放在底部。
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【巧克力】把黑巧克力、奶油(或橄欖油)、鮮奶、奶油(、即溶咖啡粉、蜂蜜),放進容器中,隔水加熱,一邊攪拌,把材料混合。 注意:控制火侯,不需要太大(以免巧克力油水分離),材料融化可攪拌時,就可以關火,用餘溫加以拌勻即可。
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【麵粉】將低筋/中筋/全麥麵粉過篩;並加入一小撮鹽之後備用。 [高蛋白版]加入可可口味高蛋白粉。
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【蛋】用打蛋打發全蛋,中間加入砂糖,打到有泛白狀態。
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將【麵粉】加入【巧克力】中,快速混合拌勻。
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加入打發的【蛋】,攪拌均勻。
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加入萊姆酒,攪拌到看不到粉粒。
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將巧克力布朗尼餡,放進模具中(如果偏液態,可以敲震幾下,把氣泡震出來)。
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【烤箱】預熱180度,將蛋糕放在中層,以「熱風烘烤,2層,180度,烤10~20分鐘」,烤好再悶4分鐘。 (視不同烤箱,調整溫度和烘烤時間。) 過程中,不時打開查看一下,烤到用筷子戳下取出,沒有沾黏,或只有一點點半熟巧克力蛋告,就完成囉!
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將蛋糕拖模、翻面、切開,就是香醇濃郁的布朗尼囉~
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高蛋白版,口感紮實,散發淡淡蜂蜜香氣,少負擔,一樣享受。
小撇步
縮短烘烤時間,就變成熔岩巧克力蛋糕!
如果擔心香蕉在底部烘烤影響造型,可以在烘烤時不要加入,另外切好備用,最後再搭配布朗尼一起品嘗~