濃醇香蕉＆高蛋白布朗尼（無泡打粉）
描述
可可香甜醇厚，香蕉增添層次，
還可以變化高蛋白版本，迷人美味少負擔～
提高巧克力相對於麵粉的比例，口感更為紮實濃郁！
（此份量可製作：【香醇版】一個長型蛋糕模、【高蛋白版】半個長型蛋糕模各一個）
（使用 Panasonic 水波爐烘烤製作）
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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100 g
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65 g
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50 ml
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50 g
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1/16 t
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2 顆
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60 g
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10 ml（可省略）
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1 t（可省略）
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1/4 根（可省略）
看全部食材
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這次選用來自荷蘭的「最善良的巧克力」Tony's Chocoloneley「72%黑巧克力」。
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不只巧克力香甜可口，充滿故事，還能支持公平貿易，支持非洲可可小農！
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【模具】蛋糕模底部鋪上烘焙紙，將香蕉切塊後，分散放在底部。
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【巧克力】把黑巧克力、奶油（或橄欖油）、鮮奶、奶油（、即溶咖啡粉、蜂蜜），放進容器中，隔水加熱，一邊攪拌，把材料混合。 注意：控制火侯，不需要太大（以免巧克力油水分離），材料融化可攪拌時，就可以關火，用餘溫加以拌勻即可。
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【麵粉】將低筋／中筋／全麥麵粉過篩；並加入一小撮鹽之後備用。 ［高蛋白版］加入可可口味高蛋白粉。
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【蛋】用打蛋打發全蛋，中間加入砂糖，打到有泛白狀態。
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將【麵粉】加入【巧克力】中，快速混合拌勻。
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加入打發的【蛋】，攪拌均勻。
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加入萊姆酒，攪拌到看不到粉粒。
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將巧克力布朗尼餡，放進模具中（如果偏液態，可以敲震幾下，把氣泡震出來）。
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【烤箱】預熱180度，將蛋糕放在中層，以「熱風烘烤，2層，180度，烤10~20分鐘」，烤好再悶4分鐘。 （視不同烤箱，調整溫度和烘烤時間。） 過程中，不時打開查看一下，烤到用筷子戳下取出，沒有沾黏，或只有一點點半熟巧克力蛋告，就完成囉！
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將蛋糕拖模、翻面、切開，就是香醇濃郁的布朗尼囉～
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高蛋白版，口感紮實，散發淡淡蜂蜜香氣，少負擔，一樣享受。
小撇步
縮短烘烤時間，就變成熔岩巧克力蛋糕！
如果擔心香蕉在底部烘烤影響造型，可以在烘烤時不要加入，另外切好備用，最後再搭配布朗尼一起品嘗～
shan
