白酒奶油淡菜

靜姐
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描述

Costco的淡菜我看了好久,一直沒有下手買,因為不知道新不新鮮,好大一包萬一很難吃不就很嘔。但是牙科手術之後不能吃硬的東西,吃魚喝粥吃到有點膩,不然就買一包換個口味試試。而且意外的便宜,一整盆才十二塊美金,不試白不試啊

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

一包 (約二點五公
一顆(切丁)
六七瓣(切蒜末)
一顆 (切小塊)
200 ml
一小撮
一小把(切碎)
一小把(切碎)
約拇指大小一塊

步驟

  • 淡菜倒入大盆子裡,用菜瓜布把表面刷一刷,冷水沖洗三五分鐘,然後水裡加入一大匙鹽,沁泡十分鐘

    淡菜倒入大盆子裡,用菜瓜布把表面刷一刷,冷水沖洗三五分鐘,然後水裡加入一大匙鹽,沁泡十分鐘

  • 兩大匙橄欖油,加入洋蔥丁炒軟炒出香氣,接著加入蒜末,以及一半的巴西里,炒香

    兩大匙橄欖油,加入洋蔥丁炒軟炒出香氣,接著加入蒜末,以及一半的巴西里,炒香

  • 香氣出來之後,加入番茄丁與鹽,繼續翻炒到番茄水分變少
(淡菜本身有帶海水鹹味,鹽不要太重手)

    香氣出來之後,加入番茄丁與鹽,繼續翻炒到番茄水分變少 (淡菜本身有帶海水鹹味,鹽不要太重手)

  • 把淡菜洗過瀝乾,倒入鍋中,同時倒入白酒,與辛香料一起翻炒一下,蓋上鍋蓋,中火悶煮約五到七分鐘
(鍋子要選大一點比較好翻)

    把淡菜洗過瀝乾,倒入鍋中,同時倒入白酒,與辛香料一起翻炒一下,蓋上鍋蓋,中火悶煮約五到七分鐘 (鍋子要選大一點比較好翻)

  • 煮到淡菜開口就掀蓋,不要煮過頭

    煮到淡菜開口就掀蓋,不要煮過頭

  • 把剩下的巴西里與羅勒加入鍋中,同時把奶油加進湯汁裡融化約莫一兩分鐘,翻炒翻炒就熄火起鍋

    把剩下的巴西里與羅勒加入鍋中,同時把奶油加進湯汁裡融化約莫一兩分鐘,翻炒翻炒就熄火起鍋

  • 先把淡菜用夾子夾到碗裡,再把鍋底的湯汁淋上去,就會每一顆淡菜都沾到湯汁

    先把淡菜用夾子夾到碗裡,再把鍋底的湯汁淋上去,就會每一顆淡菜都沾到湯汁

  • 淡菜軟嫩多汁,尺寸也不差,非常鮮甜,帶著淡淡酒香奶油香的湯汁盡收淡菜精華,更是美不可言,可惜沒有麵包可以沾。沒關係,隔天拿來搭配義大利麵,又是一頓風味午餐。這樣一包十二塊可真是划算啊。

    淡菜軟嫩多汁,尺寸也不差,非常鮮甜,帶著淡淡酒香奶油香的湯汁盡收淡菜精華,更是美不可言,可惜沒有麵包可以沾。沒關係,隔天拿來搭配義大利麵,又是一頓風味午餐。這樣一包十二塊可真是划算啊。

小撇步

記得要把破損有味道的挑出來丟掉,以免影響整鍋的味道
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靜姐 239 食譜 1,062 粉絲

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