白酒奶油淡菜
描述
Costco的淡菜我看了好久，一直沒有下手買，因為不知道新不新鮮，好大一包萬一很難吃不就很嘔。但是牙科手術之後不能吃硬的東西，吃魚喝粥吃到有點膩，不然就買一包換個口味試試。而且意外的便宜，一整盆才十二塊美金，不試白不試啊
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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淡菜倒入大盆子裡，用菜瓜布把表面刷一刷，冷水沖洗三五分鐘，然後水裡加入一大匙鹽，沁泡十分鐘
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把淡菜洗過瀝乾，倒入鍋中，同時倒入白酒，與辛香料一起翻炒一下，蓋上鍋蓋，中火悶煮約五到七分鐘 (鍋子要選大一點比較好翻)
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煮到淡菜開口就掀蓋，不要煮過頭
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把剩下的巴西里與羅勒加入鍋中，同時把奶油加進湯汁裡融化約莫一兩分鐘，翻炒翻炒就熄火起鍋
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先把淡菜用夾子夾到碗裡，再把鍋底的湯汁淋上去，就會每一顆淡菜都沾到湯汁
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淡菜軟嫩多汁，尺寸也不差，非常鮮甜，帶著淡淡酒香奶油香的湯汁盡收淡菜精華，更是美不可言，可惜沒有麵包可以沾。沒關係，隔天拿來搭配義大利麵，又是一頓風味午餐。這樣一包十二塊可真是划算啊。
小撇步
記得要把破損有味道的挑出來丟掉，以免影響整鍋的味道
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