芒果生乳酪

Patty Chen
4 食譜 35 粉絲

描述

這麼久才更新,期間經歷了兩次失敗的生乳酪,終於成功能跟大家分享🥭
使用6吋蛋糕模,但食材是參考7吋的份量,會稍微多一些出來,可以另外裝在小的塑膠膜,分享給朋友哦🧡

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

餅乾底
6片80-90g
果凍層
裝飾
1顆
些許

步驟

  • 先備好材料,鮮奶油要用再拿出來,不然很容易壞掉

    先備好材料,鮮奶油要用再拿出來,不然很容易壞掉

  • 將餅乾放在塑膠袋,用麵桿壓碎後再加入融化後的奶油,混合均勻(餅乾不用壓得太碎,保留一點口感)

    將餅乾放在塑膠袋,用麵桿壓碎後再加入融化後的奶油,混合均勻(餅乾不用壓得太碎,保留一點口感)

  • 把奶油餅乾鋪在模具,用湯匙壓實壓平,最後切才不會容易鬆開,先拿去冷凍備用

    把奶油餅乾鋪在模具,用湯匙壓實壓平,最後切才不會容易鬆開,先拿去冷凍備用

  • 將芒果切塊後,用攪拌棒打打成芒果泥

    將芒果切塊後,用攪拌棒打打成芒果泥

  • 室溫奶油乳酪稍微攪拌打軟,就可以加入砂糖打均勻

    室溫奶油乳酪稍微攪拌打軟,就可以加入砂糖打均勻

  • 再加入無糖優格打勻

    再加入無糖優格打勻

  • 先把吉利丁粉,泡常溫水比例是1:1
再將剛剛的芒果泥放在鍋中開小火加熱,加入檸檬汁攪拌均勻關火後,慢慢加入吉利丁拌勻

    先把吉利丁粉,泡常溫水比例是1:1 再將剛剛的芒果泥放在鍋中開小火加熱,加入檸檬汁攪拌均勻關火後,慢慢加入吉利丁拌勻

  • 芒果泥一定要放涼後,再分成兩次加入剛剛的乳酪糊攪拌均勻

    芒果泥一定要放涼後,再分成兩次加入剛剛的乳酪糊攪拌均勻

  • 把鮮奶油要在低溫下比較容易打發,可以隔著冰水打發至6分至9分後,再加入剛剛的乳酪糊拌勻

    把鮮奶油要在低溫下比較容易打發,可以隔著冰水打發至6分至9分後,再加入剛剛的乳酪糊拌勻

  • 拌勻到像這樣光滑質地,就可以把冷凍的餅乾底拿出來倒下去,如果想增加口感,可以加入一些芒果塊,再拿去冷凍至少3小時

    拌勻到像這樣光滑質地,就可以把冷凍的餅乾底拿出來倒下去,如果想增加口感,可以加入一些芒果塊,再拿去冷凍至少3小時

  • 這段時間再來做芒果果凍,一樣先泡吉利丁,再把芒果泥加入開水加入砂糖後,開小火加入混勻再關火,加入吉利丁攪勻

    這段時間再來做芒果果凍,一樣先泡吉利丁,再把芒果泥加入開水加入砂糖後,開小火加入混勻再關火,加入吉利丁攪勻

  • 芒果果凍一定要放涼才能倒入

    芒果果凍一定要放涼才能倒入

  • 冷凍時間一定要夠久,果凍也要放涼,不然會像我這樣,整個混在一起🥲

    冷凍時間一定要夠久,果凍也要放涼,不然會像我這樣,整個混在一起🥲

  • 雖然有點失敗,但意外的好看🌕

    雖然有點失敗,但意外的好看🌕

  • 把芒果切成0.5cm,把比較短的作為花心,慢慢把他圍起來做成一個玫瑰花,稍微加點檸檬皮做點綴就完成啦

    把芒果切成0.5cm,把比較短的作為花心,慢慢把他圍起來做成一個玫瑰花,稍微加點檸檬皮做點綴就完成啦

  • 附上後來又做一次
成功的鏡面芒果生乳酪🧡

    附上後來又做一次 成功的鏡面芒果生乳酪🧡

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