韭菜炒豆腐雞蛋
描述
豆腐、雞蛋是常用的材料，因為營養豐富，口感嫩滑，家中有小朋友的話，就更常用豆腐、雞蛋來做料理。至於韭菜也是營養價值高的食材，當中的類黃酮素及花青素，對維持視力健康及強化骨骼、牙齒非常有幫助。此外，韭菜還含有維生素Ｂ、維生素Ｃ、胡蘿蔔素，還有礦物質鈣、鋅和磷等多種營養成分，是對身體非常好的蔬菜。這次我將韭菜、雞蛋和豆腐三種營養價值高的食材合而為一，變化出一道小朋友喜歡的菜色，希望大家也會喜歡這道菜。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蒜頭切末；韭菜洗淨後瀝切段備用。
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蛋打勻；豆腐切片（每片約1cm寬），倒入蛋汁，讓每片豆腐都沾到蛋汁。
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先準備好醬汁，將醬油、醬油膏、烏醋、鹽、糖、胡椒粉和3湯匙水攪拌均勻。
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中大火燒熱鍋，倒入雞蛋和豆腐。
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煎至兩面金黃色後盛起備用。
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中大火爆香蒜末，倒入醬汁煮至沸騰。
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放入雞蛋豆腐，加半碗水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。
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加入韭菜翻炒（如果用嫩豆腐的話，翻炒時要小心，以免把豆腐炒散），如果覺得水份太少，可再加一點水。
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炒至韭菜軟化後即可起鍋。
![[減醣]海量韭菜炒雞胸](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F329663%2Ff73846e3bad74643.jpg&width=200)
Emily Liu
靚靚
