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小林的幸福廚房
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韭菜炒豆腐雞蛋

韭菜炒豆腐雞蛋

描述

豆腐、雞蛋是常用的材料，因為營養豐富，口感嫩滑，家中有小朋友的話，就更常用豆腐、雞蛋來做料理。至於韭菜也是營養價值高的食材，當中的類黃酮素及花青素，對維持視力健康及強化骨骼、牙齒非常有幫助。此外，韭菜還含有維生素Ｂ、維生素Ｃ、胡蘿蔔素，還有礦物質鈣、鋅和磷等多種營養成分，是對身體非常好的蔬菜。這次我將韭菜、雞蛋和豆腐三種營養價值高的食材合而為一，變化出一道小朋友喜歡的菜色，希望大家也會喜歡這道菜。

100 說讚 4 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
調味料

步驟

  • 蒜頭切末；韭菜洗淨後瀝切段備用。

    蒜頭切末；韭菜洗淨後瀝切段備用。

  • 蛋打勻；豆腐切片（每片約1cm寬），倒入蛋汁，讓每片豆腐都沾到蛋汁。

    蛋打勻；豆腐切片（每片約1cm寬），倒入蛋汁，讓每片豆腐都沾到蛋汁。

  • 先準備好醬汁，將醬油、醬油膏、烏醋、鹽、糖、胡椒粉和3湯匙水攪拌均勻。

    先準備好醬汁，將醬油、醬油膏、烏醋、鹽、糖、胡椒粉和3湯匙水攪拌均勻。

  • 中大火燒熱鍋，倒入雞蛋和豆腐。

    中大火燒熱鍋，倒入雞蛋和豆腐。

  • 煎至兩面金黃色後盛起備用。

    煎至兩面金黃色後盛起備用。

  • 中大火爆香蒜末，倒入醬汁煮至沸騰。

    中大火爆香蒜末，倒入醬汁煮至沸騰。

  • 放入雞蛋豆腐，加半碗水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。

    放入雞蛋豆腐，加半碗水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。

  • 加入韭菜翻炒（如果用嫩豆腐的話，翻炒時要小心，以免把豆腐炒散），如果覺得水份太少，可再加一點水。

    加入韭菜翻炒（如果用嫩豆腐的話，翻炒時要小心，以免把豆腐炒散），如果覺得水份太少，可再加一點水。

  • 炒至韭菜軟化後即可起鍋。

    炒至韭菜軟化後即可起鍋。

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小林的幸福廚房 242 食譜 1,986 粉絲

大家好～我是嫁到臺灣的香港人，喜歡美食，喜歡烹飪。最近剛為人母，開始注重食品營養和健康問題，希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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