韭菜炒豆腐雞蛋

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描述

豆腐、雞蛋是常用的材料,因為營養豐富,口感嫩滑,家中有小朋友的話,就更常用豆腐、雞蛋來做料理。至於韭菜也是營養價值高的食材,當中的類黃酮素及花青素,對維持視力健康及強化骨骼、牙齒非常有幫助。此外,韭菜還含有維生素B、維生素C、胡蘿蔔素,還有礦物質鈣、鋅和磷等多種營養成分,是對身體非常好的蔬菜。這次我將韭菜、雞蛋和豆腐三種營養價值高的食材合而為一,變化出一道小朋友喜歡的菜色,希望大家也會喜歡這道菜。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
1札
2顆
3瓣
調味料
1/2茶匙
2湯匙
1湯匙
1茶匙
1/2湯匙
1/2茶匙

步驟

  • 蒜頭切末;韭菜洗淨後瀝切段備用。

    蒜頭切末;韭菜洗淨後瀝切段備用。

  • 蛋打勻;豆腐切片(每片約1cm寬),倒入蛋汁,讓每片豆腐都沾到蛋汁。

    蛋打勻;豆腐切片(每片約1cm寬),倒入蛋汁,讓每片豆腐都沾到蛋汁。

  • 先準備好醬汁,將醬油、醬油膏、烏醋、鹽、糖、胡椒粉和3湯匙水攪拌均勻。

    先準備好醬汁,將醬油、醬油膏、烏醋、鹽、糖、胡椒粉和3湯匙水攪拌均勻。

  • 中大火燒熱鍋,倒入雞蛋和豆腐。

    中大火燒熱鍋,倒入雞蛋和豆腐。

  • 煎至兩面金黃色後盛起備用。

    煎至兩面金黃色後盛起備用。

  • 中大火爆香蒜末,倒入醬汁煮至沸騰。

    中大火爆香蒜末,倒入醬汁煮至沸騰。

  • 放入雞蛋豆腐,加半碗水,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。

    放入雞蛋豆腐,加半碗水,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。

  • 加入韭菜翻炒(如果用嫩豆腐的話,翻炒時要小心,以免把豆腐炒散),如果覺得水份太少,可再加一點水。

    加入韭菜翻炒(如果用嫩豆腐的話,翻炒時要小心,以免把豆腐炒散),如果覺得水份太少,可再加一點水。

  • 炒至韭菜軟化後即可起鍋。

    炒至韭菜軟化後即可起鍋。

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小林的幸福廚房 239 食譜 1,423 粉絲

大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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