綿綿甜蜜蜜紅豆

Claire Liang
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描述

很多人的難題,紅豆怎麼煮才能煮綿密呢,今天教大家,大師級的方法,簡單就上手,我是用鑄鐵鍋熬煮的,為什麼呢?因為本人熬煮的經驗,發現砂鍋,石鍋,陶鍋,鑄鐵鍋熬煮起來真的比較香濃,可以用自己喜歡的鍋子就好了。

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

一杯半/量米杯
兩大湯匙/舀湯湯匙
隨意

步驟

  • 先燒一鍋水,煮紅豆湯的水,約莫六分滿,喜歡喝湯的可以七八分滿水,,水裡加一咪咪的鹽(真的只要一咪咪,約莫不到一粒米飯的量)

    先燒一鍋水,煮紅豆湯的水,約莫六分滿,喜歡喝湯的可以七八分滿水,,水裡加一咪咪的鹽(真的只要一咪咪,約莫不到一粒米飯的量)

  • 紅豆洗乾淨,撈起

    紅豆洗乾淨,撈起

  • 準備一杯兩百CC的水

    準備一杯兩百CC的水

  • 另起一個平底鍋,熱鍋後把撈起的紅豆倒進鍋乾炒,炒到完全沒有水分為止(到關火之前都要一直維持大火狀態不斷的撥炒)

    另起一個平底鍋,熱鍋後把撈起的紅豆倒進鍋乾炒,炒到完全沒有水分為止(到關火之前都要一直維持大火狀態不斷的撥炒)

  • 接下來要繼續在鍋裡倒水炒紅豆

#剛剛準備的兩百CC的水要分三次倒進鍋炒紅豆唷#

紅豆炒到完全沒有水分之後加水繼續炒,這樣的動作要三次,一定要炒到很乾哦,每加一次水紅豆顏色就會更深一些

    接下來要繼續在鍋裡倒水炒紅豆 #剛剛準備的兩百CC的水要分三次倒進鍋炒紅豆唷# 紅豆炒到完全沒有水分之後加水繼續炒,這樣的動作要三次,一定要炒到很乾哦,每加一次水紅豆顏色就會更深一些

  • 兩百CC的水都加完,也炒到很乾就可以關火,這時已經聞到紅豆香了,剛剛那鍋水也滾了,將炒好的紅豆放進湯鍋裡,開最小火蓋鍋蓋煮二個小時,看個人喜歡的綿密度,加減時間

    兩百CC的水都加完,也炒到很乾就可以關火,這時已經聞到紅豆香了,剛剛那鍋水也滾了,將炒好的紅豆放進湯鍋裡,開最小火蓋鍋蓋煮二個小時,看個人喜歡的綿密度,加減時間

  • 二個小時後,紅豆已經煮到綿綿蜜蜜的了,這時就可以將紅豆跟紅豆水分開
#無糖紅豆水可以消水腫,天然健康

    二個小時後,紅豆已經煮到綿綿蜜蜜的了,這時就可以將紅豆跟紅豆水分開 #無糖紅豆水可以消水腫,天然健康

  • 紅豆趁熱加糖和勻,約莫三大湯匙(舀湯的湯匙),如果你家有螞蟻人就再多加一些
#要趁熱糖才能完全溶化哦

    紅豆趁熱加糖和勻,約莫三大湯匙(舀湯的湯匙),如果你家有螞蟻人就再多加一些 #要趁熱糖才能完全溶化哦

  • 蜜紅豆完成

    蜜紅豆完成

  • 蜜紅豆冰冷凍或冷藏之後,用調理機或果汁機加牛奶,打成紅豆沙牛奶超好喝
要喝紅豆湯,就煮好之後直接加糖就完成囉

    蜜紅豆冰冷凍或冷藏之後,用調理機或果汁機加牛奶,打成紅豆沙牛奶超好喝 要喝紅豆湯,就煮好之後直接加糖就完成囉

  • 小提醒 試吃的時候一定要感受一下,確定是要吃冰的還是熱的,湯熱的時候吃甜度比較感覺的出來,若是要吃冰的一定要比熱的時候吃到的感覺還要再甜一些,例如熱紅豆湯+2匙糖,冰的就要+3-3.5匙糖

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