三杯魟魚

廖尹嬋
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描述

魟魚用來做成三杯魟魚或紅燒、味噌湯、快炒,都是特色料理,由於魟魚屬於軟骨類,當中的魚翅是可以品嘗的,新鮮、肉質細緻,經過料理更讓人垂延三尺。 ^﹃^

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蔥切段、薑、紅辣椒切片。

  • 魚去鱗、鰓、肚,洗淨切塊

  • 麻油小火煸香薑片,再放入蒜頭、辣椒醬拌炒

  • 放入醬油、冰糖、醬油膏拌炒,再加米酒及水

  • 全部拌炒後收汁,再放入九層塔拌炒,放上辣椒片後即可上桌

小撇步

所 謂 的 三 杯 其 實 是 一 杯 米 酒 、 一 杯 生 抽 和 一 杯 砂 糖 。 家 庭 式 做 法 , 當 然 用 不 上 一 杯的 份 量 , 只 要 是 1:1:1 比 例 便 可 , 米 酒 、 生 抽 、 砂 糖 份 量 要 一 樣 , 煮 出 來 的 味 道 才夠 均 衡 好 食 。

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廖尹嬋 272 食譜 1,826 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 黃麗文
    黃麗文

    我也是那魚到底是什麼時候要下呢!

  • 我按照步驟煮完才發現,阿魚咧?完全被晾在一邊了~

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