三杯魟魚
描述
魟魚用來做成三杯魟魚或紅燒、味噌湯、快炒，都是特色料理，由於魟魚屬於軟骨類，當中的魚翅是可以品嘗的，新鮮、肉質細緻，經過料理更讓人垂延三尺。 ^﹃^
時間
30
分鐘
步驟
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蔥切段、薑、紅辣椒切片。
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魚去鱗、鰓、肚，洗淨切塊
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麻油小火煸香薑片，再放入蒜頭、辣椒醬拌炒
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放入醬油、冰糖、醬油膏拌炒，再加米酒及水
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全部拌炒後收汁，再放入九層塔拌炒，放上辣椒片後即可上桌
小撇步
所 謂 的 三 杯 其 實 是 一 杯 米 酒 、 一 杯 生 抽 和 一 杯 砂 糖 。 家 庭 式 做 法 ， 當 然 用 不 上 一 杯的 份 量 ， 只 要 是 1:1:1 比 例 便 可 ， 米 酒 、 生 抽 、 砂 糖 份 量 要 一 樣 ， 煮 出 來 的 味 道 才夠 均 衡 好 食 。
非法取締
