很白但是有熟的吐司
描述
第一次做所以沒有附圖
家中烤箱只有上火，可能和大家家中烤箱設定會不一樣
時間
180
分鐘
步驟
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高筋麵粉、糖、鹽、酵母先放入盆中
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（攪拌機慢速2-3）全部攪拌以後加入鮮奶，觀察一下成團狀況，再分次慢慢加水（最後預留10%斟酌加入）
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成團以後（攪拌機調整高速5-6）打10分鐘，看一下出筋狀況，中間要記得把麵團用刮刀翻面，讓麵團都能均勻攪拌
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出筋後加入奶油（攪拌機調整慢速1-2）將奶油跟麵團打均勻，到奶油完全融入麵團，此時麵團會再變濕軟是正常的（約2-3分鐘）
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奶油拌勻以後（攪拌機調整高速5-6）打到有出膜為止（約10分）中間需停下來觀察出膜狀況
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將麵團收圓以後再蓋保鮮膜，放入烤箱（不開火）烤箱內可放一杯溫水保持溼度，發酵約1小時15分
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發酵到麵團約長大2倍，且手壓下去會有凹洞不黏手就是好了
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將麵團壓出空氣，均分成份量差不多的三等份，再放著鬆弛10分鐘
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把鬆弛的麵團桿成長條型，均分放入吐司膜（輕輕捲起不要擠壓）
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等待膨脹至8-9分滿（約60分鐘，一樣放到烤箱旁邊放熱水），第50分時可將烤箱先以220度預熱
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將吐司放在烤箱最底層，放入烤箱後，馬上把溫度調整為170度，烤40分鐘
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約28分鐘後上色，此時可以加蓋鋁箔紙防止太黑
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最後5分鐘調高成180度，然後把鋁箔拿起來，頭頂顏色會更漂亮
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出爐後馬上敲出空氣、脫模（如果很好脫模表示有熟）
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放在架子上放涼，等涼後再切
小撇步
共烤45分鐘
