楊枝甘露 (芒果椰汁西米露)
描述
楊枝甘露，由椰汁西米露、芒果、柚子組成，吃起來的口感，就像是觀音用楊柳枝撒下甘露，讓人吃了神清氣爽。把盛產的芒果做成這道甜品，步驟簡單又快速，而且顏值簡直太高了，一躍成為甜點中的夢幻逸品!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3jcmOwM
份量
步驟
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準備食材: 芒果、葡萄柚、西谷米、鮮奶、椰奶、砂糖。成熟的芒果會散發出濃郁的果香，輕壓蒂頭兩旁是柔軟的，就可以準備殺了! 現在不是柚子的季節，所以用葡萄柚來替代
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取果肉: 把芒果籽兩側的肉切下，用小刀畫格子、把芒果丁取出。把芒果肉分成兩等份，形狀完整的當裝飾，比較不漂亮的邊邊角角留著做芒果泥
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燒一鍋沸水，水要放西谷米的約10倍左右，倒入西谷米滾5分鐘，不時攪拌一下，才不會黏鍋底。煮到約半透明後關火，西谷米中心還有一點白白的沒關係，蓋上蓋子悶10分鐘。煮太久的西谷米容易黏糊軟爛，要煮出Q彈又粒粒分明的西谷米，秘訣就是 - 先煮再悶
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打開鍋蓋，西米露已經悶透變成完全透明了，撈起瀝乾水分，馬上泡到冰塊水中，冰鎮過的西谷米會變得粒粒分明。等到西米露完全涼透，用篩子撈起瀝乾
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把芒果、砂糖 (依芒果甜度自行調整)、適量開水(淹過芒果一點點)，用攪拌棒打成滑順的芒果泥，記得先嚐一下甜度，不夠甜再調整
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把椰奶和鮮奶一比一混和，挖一大匙西谷米放入容器中，倒入椰奶鮮奶混和液、超過西米一點點即可。接著用湯匙一匙一匙慢慢鋪上芒果泥，用倒的容易直接沉底，就做不出漂亮漸層囉!
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用小保羅瓶裝，就是漂亮又美味的派對甜點囉!
小撇步
*市售椰奶分 coconut milk和coconut cream，前者可直接做飲品、料理，後者脂肪含量高，質地濃稠如鮮奶油，需要用四倍水稀釋
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