韭菜盒

Name: 韭菜盒 by 林小珊
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: [餅皮] 中筋麵粉 250g; [餅皮] 燙麵滾水 70g; [內餡] 金鉤蝦（或蝦皮） 一小撮; [餅皮] 常溫開水 70g; [內餡] 韭菜 一大把; [餅皮] 油 15g; [內餡] 蛋 3顆; [餅皮] 酵母 1g; [內餡] 冬粉 1-2把; [餅皮] 鹽 2克; [內餡] 醬油膏 適量; [內餡] 白胡椒粉 適量; [內餡] 香油 適量

描述

一口咬下爆出韭菜香氣
記得吃完不要跟別人聊天

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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

餅皮

中筋麵粉

250g
燙麵滾水

70g
常溫開水

70g
油

15g
酵母

1g
鹽

2克

內餡

金鉤蝦（或蝦皮）

一小撮
韭菜

一大把
蛋

3顆
冬粉

1-2把
醬油膏

適量
白胡椒粉

適量
香油

適量

步驟

先做餅皮中筋麵粉沖入滾水燙麵並攪拌攪拌均勻後倒入剩餘材料搓揉成團蓋蓋靜置，就去處理內餡吧～
冬粉事先泡水接著燙熟後起鍋用剪刀剪成小段
碎蛋及金鉤蝦：金鉤蝦先切碎備用（蝦皮就不用）熱油鍋後下所有的蛋攪拌炒碎起鍋鍋內再加入一點油，放入金鉤蝦爆香起鍋
韭菜挑去頭尾切成小段
將四樣準備好的食材加入醬油膏、胡椒粉、香油攪拌均勻（這時候可以偷偷試味道調整）
取出餅皮切成八等份餡料也大概分成八份桿平成橢圓狀後即可包入餡料皮越薄吃起來越爽
對折後以手指按壓邊緣將邊捏緊以免爆開（醜沒差啦！）
沒有要馬上吃的不用煎，直接分裝冷凍立刻要吃的部分：平底鍋少許油小火熱鍋小火煎3-5分鐘（冷凍版5分鐘），至一面呈金黃色後翻面蓋蓋子，繼續煎8-10分鐘（冷凍版10分鐘）
起鍋大吃囉！