現桿韭菜水餃(皮+餡)
描述
桿餃子皮比較有技術,但是包好之後有著麵粉香和彈性十足的餃子,十分迷人的一道麵食~
步驟
-
水餃皮製作: 將中筋麵粉500克,鹽巴倒入大碗中,水(250克) 最好分次加入,以免麵糰太濕軟
-
全部加進去後用筷子把它和成麵團,蓋上保鮮膜或布後,靜置30分鐘
-
-
將灑了鹽巴的韭菜和豬絞肉拌在一起,把全蛋打下去,加入醃料後,再拌均勻,同樣靜置三十分鐘
-
將放了30分鐘的麵團取出,揉成光滑表面後,放在工作台上用手搓成長條狀,我沒有做成細長型,因為麵團比較乾, 所以我做成長條後才用刀切成一小塊一小塊的形狀
-
將一塊塊的麵糰搓成圓球, 再捏成圓餅, 最後用桿麵棍桿薄成餃子皮
-
將靜置了30分鐘的餡料取來,就可以開始包了~
小撇步
1. 麵粉加水時一點點加才不會一下子加太多,麵團無法成形
2.包餃子時在麵皮上抹點水,比較好包
3.自己做麵皮很有成就感~~
