黑糖珍珠鮮奶茶

大人物私廚
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描述

本來沒想分享,照片沒拍好,但真的超級好喝,快自己動手做起來

食材

70克
80克
150克
黑糖醬
60克
20克

步驟

  • 先把重量稱好

    先把重量稱好

  • 黑糖+水放到爐火上煮滾

    黑糖+水放到爐火上煮滾

  • 煮滾後關小火

    煮滾後關小火

  • 加入一半樹薯粉,攪拌一下,關火

    加入一半樹薯粉,攪拌一下,關火

  • 把剩下的粉倒入,繼續用筷子拌成團

    把剩下的粉倒入,繼續用筷子拌成團

  • 用手揉將麵糰揉均勻跟光滑

*麵糰非常燙手,要小心

    用手揉將麵糰揉均勻跟光滑 *麵糰非常燙手,要小心

  • 揉好的樣子

因為樹薯粉有顆粒,所以會有白白的小點,但煮出來完全不影響口感

如果不喜歡看到效白點,可以先把樹薯粉過篩使用喔

    揉好的樣子 因為樹薯粉有顆粒,所以會有白白的小點,但煮出來完全不影響口感 如果不喜歡看到效白點,可以先把樹薯粉過篩使用喔

  • 將麵糰桿平,搓成自己喜歡大小

因為太燙加上怕麵糰乾掉,所以我就沒有拍搓圓過程

搓圓方法有兩種
1.桿秤一大張,然後用珍珠奶茶的粗吸管壓進麵糰,然後拿起來搓圓
2.桿秤長條狀,切成小丁搓圓

    將麵糰桿平,搓成自己喜歡大小 因為太燙加上怕麵糰乾掉,所以我就沒有拍搓圓過程 搓圓方法有兩種 1.桿秤一大張,然後用珍珠奶茶的粗吸管壓進麵糰,然後拿起來搓圓 2.桿秤長條狀,切成小丁搓圓

  • 煮黑糖醬,大火滾泡泡後再關中小火煮一下就會變稠,此時關火倒出備用

    煮黑糖醬,大火滾泡泡後再關中小火煮一下就會變稠,此時關火倒出備用

  • 煮珍珠

起一鍋「水煮到沸」之後,在放入珍珠蓋上蓋子煮15分鐘(我轉中火,因為我家瓦斯火力很強),接著關火悶10分鐘,珍珠就完成啦

黑糖醬倒入杯中轉一圈(杯子就會有黑糖黏在上面),加入珍珠,加入鮮奶,Q彈的黑糖珍珠鮮奶茶就完成囉

    煮珍珠 起一鍋「水煮到沸」之後,在放入珍珠蓋上蓋子煮15分鐘(我轉中火,因為我家瓦斯火力很強),接著關火悶10分鐘,珍珠就完成啦 黑糖醬倒入杯中轉一圈(杯子就會有黑糖黏在上面),加入珍珠,加入鮮奶,Q彈的黑糖珍珠鮮奶茶就完成囉

小撇步

麵糰剛起鍋時很燙手,但麵糰冷卻厚會變乾,所以搓圓的動作要快,不然到後面就會很乾很不好成形

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大人物私廚 77 食譜 474 粉絲

朝九晚五的上班族,每天用最簡單步驟料理,開心的為另一半及自己準備晚餐及便當,心情好,做什麼都好吃😋 每一道料理都是我做實地的分享紀錄,也謝謝喜歡及給建議的朋友😊 不喜歡或是不認同的朋友請自重自己的發言,沒有人勉強您要照著做,謝謝🙏

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