藏雪戚風蛋糕（減糖配方）
描述
蛋糕體減糖，加上用了優格鮮奶油內餡，讓蛋糕整體嚐起來清爽不甜膩，這款戚風蛋糕，讓不敢挑戰捲蛋糕捲的人，也可以用輕鬆擠個內餡的方式，就嘗到蛋糕加內餡的濕潤口感！不妨嘗試看看！
步驟
-
準備食材
-
無鹽奶油加上牛奶，放入熱水中隔水加熱融化
-
趁奶油融化的時候，將蛋白、蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏靜置
-
蛋黃以攪拌器打到微微濃稠泛白
-
倒入已融化的奶油牛奶液，均勻攪打，跟蛋黃充分混合
-
秤好低筋麵粉、泡打粉，再加入一小撮鹽，過篩後與蛋黃糊攪拌均勻至無粉粒
-
取出冰箱冷藏的蛋白，以電動攪拌器先打到出現大泡泡後，加入1/3的糖繼續攪拌，再分次加入剩下的糖，打到蛋白呈現倒鉤狀，即可
-
將1/3的蛋白量加入蛋黃糊中攪拌均勻後，再加入1/3的蛋白繼續混拌均勻，最後將拌勻的麵糊倒入蛋白盆中，用刮刀以切拌方式攪拌，動作要輕柔，避免麵糊消泡，最後再倒入蛋糕模中
-
將烤模震一下，震出大氣泡，再用筷子在麵糊中來回移動
-
將蛋糕放入事先以170度預熱的烤箱中，烘烤時間約25分鐘，烤至蛋糕表面結皮，即可用刀片畫出刻痕
-
蛋糕烤至以筷子插入蛋糕中，筷子不沾黏即算烘烤完成
-
出爐後的蛋糕震一下，震出熱氣，再倒扣靜置放涼
-
趁蛋糕放涼的時間來打優格鮮奶油餡，將優格、砂糖加入鮮奶油中，以電動攪拌機打發，再裝進有泡芙擠花嘴的擠花袋中，可用麵團切割板將奶油餡往前推，若沒有立即使用，可先冰箱冷藏備用
-
蛋糕放涼後脫模，以筷子在蛋糕中間穿出一條孔徑，再轉動筷子，稍微把孔徑撐開，另一側亦同
-
將餡料擠進蛋糕內，慢慢填充，注意不要因為量太多而撐破蛋糕底部，兩邊都要填充內餡
-
填充完成後，將蛋糕以烘焙紙包好，或放進保鮮盒內，避免蛋糕接觸水氣，就可進冰箱冷藏一陣子，之後即可取出食用
-
蛋糕軟嫩，內餡香濃溼滑，好吃
-
蛋糕上方若再撒上糖粉，會更有美感，因為要減糖，所以就省去糖粉了
小撇步
如果沒有優格，內餡全用動物性鮮奶油也可以，加了優格的酸，可以減低鮮奶油的甜膩感，吃起來較清爽
