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Sing Chen
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清炒菠菜

清炒菠菜

份量

2 人份

食材

主要食材
調味

步驟

  • 菠菜是農藥較多的葉菜類,建議洗前可先浸泡5分鐘後,用流動的水清洗。

  • 切的時候將菜梗、菜葉分開。

  • 可以煮滾水先將菠菜川燙,菜葉約15秒、菜梗約30秒,即可撈出(此步驟可以去除菠菜的澀味)

  • 熱油鍋後下頭爆香。

  • 加入菠菜拌炒約30秒後,從鍋邊倒入適量的水(約半碗)加快菠菜熟度

  • 菠菜軟後加入適當鹽巴拌炒即可。(中大火)

小撇步

1. 炒菠菜火侯一定要大,讓菠菜快速熟成,如果火侯小、拉長烹調時間,就會出水軟爛。

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Sing Chen 59 食譜 438 粉絲

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