抹茶磅蛋糕（小山園-若竹）
描述
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5寸圓模
步驟
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準備材料 奶油需在室溫軟化完全（不要融化） 蛋退冰至室溫（亦可泡溫熱水） 糖類通通秤同一個碗即可 低筋麵粉、抹茶粉、過篩後秤「鹽」在同一個碗 🌟烤箱預熱170°
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糖類與奶油攪拌至顏色變淡，絨毛狀～
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分次加入蛋液，以免花掉失敗，這裡需多注意⚠️
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蛋液加完之後需呈現這樣，如水水花花的質地就失敗了，要小心～
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分次加入粉類，用刮刀劃J的方式拌勻 多次加入粉類，拌至無粉即可
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倒入烤模後用筷子繞圈方式排出一些氣泡 以免蛋糕內部有氣泡，烤後切面有大孔洞 送進烤箱中層
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烤20分鐘時中心先呈現微凹
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再過5分鐘，中心慢慢膨起 此時可以快速開爐拿刀在中心劃一刀 亦可劃十字型
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劃十字型後過8分鐘（總時間32分鐘） 蛋糕呈現小山坡狀態
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這個大小的磅蛋糕170°烤約40-45分鐘 以竹籤插入蛋糕內做熟度判斷 此蛋糕一不注意，容易烤過頭使蛋糕乾燥
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磅蛋糕在室溫下密封保存好2天後會是最好的品嚐時機唷～ 剛烤出來不是最好吃的時候，偏乾 越放會越濕潤（回潮） 因為重油、重糖蛋糕比較耐放不易腐敗
小撇步
蛋先打散，製作時可減少攪拌太多空氣進入
