鮮蝦豆腐煲

Claire Chen
15 食譜 20 粉絲

描述

滿滿蝦的鮮甜,單吃、配飯都不錯

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

6隻
3顆
適量
適量
適量
1大湯匙
1大湯匙
1支
2顆

步驟

  • 蝦把腳、觸鬚等用剪刀剪掉,蝦頭與蝦身分開,蝦身去去殼去腸泥、蝦尾,變成蝦仁。 蝦仁加紹興酒、鹽、胡椒,略醃備用。 雞蛋豆腐切六塊、蔥切蔥花備用。

  • 蒜拍碎後切成蒜末,油鍋下油和蒜爆香,蝦仁煎兩面上色後,先取出備用。 同一個鍋子放入蝦頭炒,蝦頭變紅後加入一米杯的水,紹興酒、鹽、胡椒調味,煮的過程把蝦頭壓ㄧ壓,讓蝦頭的精華壓出煮湯,煮滾後轉中火煮10分鐘,然後可以先裝起來備用。

  • 油鍋下油,煎雞蛋豆腐,兩面金黃色後,加入各ㄧ大湯匙的醬油和味琳,然後放入烤盤。

  • 打2個雞蛋,過篩入烤盤,加入六大湯匙的蝦頭高湯,蝦仁放最上面,蓋上鋁箔紙避免蝦仁過熟,以220度烤30分鐘,灑上蔥花就完成。

小撇步

1.喜歡蛋液凝固像蒸蛋的,可以只放2大湯匙的高湯。
2.用電鍋蒸也可以,外鍋1杯水蒸,但是蝦仁要跳起後再放上去,加一點水再蒸ㄧ次,避免蝦過熟
3.也能在底下舖些金針菇,增加不同的口感

1,925 瀏覽
分享至:
avatar
Claire Chen 15 食譜 20 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

豆腐 杏鮑菇 燉牛肉 肉包 雪q餅 電鍋 麻婆豆腐 蚵仔 苦瓜 秋葵 餅乾 糖醋排骨 南瓜 壽喜燒 鳳梨蝦球 古早味蛋糕 脆皮燒肉 櫛瓜 雞胸肉 鱸魚 洋蔥 家常菜 鮭魚 電鍋 肉包 糖醋魚 奶酪 青椒 滷豬腳 鹽水雞 烤肉 酪梨 早餐 韭菜 烤肉 蛋炒飯 蛋黃酥 芋頭酥 地瓜 桂圓紅棗茶 茄子 絲瓜 金針菇 烤肉 蝦子 滷味 氣炸鍋 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 水餃 冬瓜