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野犬
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鹼粽

鹼粽

描述

冰的涼涼宛如水晶晶瑩透亮的鹼粽,淋上熬的焦香的黑糖漿,在炎熱的夏日是一道吸引人的美食。不過我不曾做過,因為對碱水有些排斥,不過最近得知用蘇打粉也可以做到,就來小試一下。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

17 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 糯米洗淨後泡水6小時以上。

    糯米洗淨後泡水6小時以上。

  • 粽葉洗淨泡水。糯米瀝乾後, 加1大匙入蘇打粉及2大匙橄欖油拌均, 放置30分鐘。

    粽葉洗淨泡水。糯米瀝乾後, 加1大匙入蘇打粉及2大匙橄欖油拌均, 放置30分鐘。

  • 用粽葉包入糯米,大約8分滿就好,要鬆鬆的,不然生米膨脹,有時會撐破竹葉,米粒也不容易熟。

    用粽葉包入糯米,大約8分滿就好,要鬆鬆的,不然生米膨脹,有時會撐破竹葉,米粒也不容易熟。

  • 放入壓力鍋,加水蓋過粽子,加入1大匙橄欖油。加橄欖油是使粽子較不會黏葉。

    放入壓力鍋,加水蓋過粽子,加入1大匙橄欖油。加橄欖油是使粽子較不會黏葉。

  • 開大火, 等到壓力鍋開始洩壓, 轉小火煮50分鐘後關火。如果不用壓力鍋直接水煮,要煮約3小時。

    開大火, 等到壓力鍋開始洩壓, 轉小火煮50分鐘後關火。如果不用壓力鍋直接水煮,要煮約3小時。

  • 等壓力洩掉,取出粽子,就可享用。加黑糖糖漿和花生粉是我家的吃法。好吃,有十足鹼粽的風味。

    等壓力洩掉,取出粽子,就可享用。加黑糖糖漿和花生粉是我家的吃法。好吃,有十足鹼粽的風味。

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野犬 738 食譜 4,815 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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