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邱小酪
36 食譜 277 粉絲

羅宋牛肉湯

羅宋牛肉湯

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 牛腱切小塊,洗淨,用熱水燙過,血水沖掉。 紅蘿蔔番茄切塊,芹菜苗切段,洋蔥切碎。

  • 熱油鍋,洋蔥炒到透明有香氣後,放牛腱拌炒,放紅蘿蔔拌炒,放番茄芹菜苗拌炒。 倒入半個飯碗的醬油,放滷包,加水(水的高度和鍋裡的料為1:1,或是至少水要蓋過料)。

  • 大火煮滾,再轉小火煨,煨至1-1.5小時,熄火燜。 要吃的時候再煮滾,即可上桌。

小撇步

1. 牛腱心滷起來又比牛腱更軟嫩,但是價格上也比較貴就是。
2. 如果想吃到成形的番茄,記得不要切太小塊,不然會煮不見。
3. 醬油的比例:一條牛腱約半個飯碗的量,如是兩條牛腱,要約八分滿飯碗。
4. 兩條牛腱的話,番茄、紅蘿蔔、蔥、蒜苗、洋蔥等配料可以加一倍,芹菜約5-6支。

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邱小酪 36 食譜 277 粉絲

我不是大廚,但喜歡下廚做料理。 撰寫食譜只是能夠有個可以方便翻找的筆記。(羞)

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