下酒菜之蜆仔微微笑

Name: 下酒菜之蜆仔微微笑 by 微糖珍奶
Ingredients: 新鮮蜆仔 1斤; 開水 約600c.c; [醬汁] 東城醬油 約150c.c; [醬汁] 金蘭醬油 約150c.c; [醬汁] 薑 數片; [醬汁] 蒜末 依照自己喜好; [醬汁] 小朝天辣椒 依照自己喜好; [醬汁] 味淋 10c.c; [醬汁] 米酒 10c.c

描述

🍻下酒菜之~喇啊微微笑~~

記得小時後阿嬤也做過這道
古早味下酒菜
冰冰涼涼~甜甜鹹鹹~
一顆接著一顆古早味鹹喇啊！
😆😆😆

12 說讚

食材

新鮮蜆仔

1斤
開水

約600c.c

醬汁

東城醬油

約150c.c
金蘭醬油

約150c.c
薑

數片
蒜末

依照自己喜好
小朝天辣椒

依照自己喜好
味淋

10c.c
米酒

10c.c

步驟

以下是我的不專業食譜😆 1.到市場買新鮮的蜆仔（要記得做好防疫措施）蜆仔回家洗淨泡鹽水等她吐沙（市場老闆娘是說不用再吐沙，但我覺得還是讓她吐一下，比較乾淨）
吐沙後的蜆仔洗淨後，放入冷開水，外鍋放適量冷水，開小火，隔水加熱，注意不要直接煮開，只要看著蜆仔微微的開口微笑就可以撈出來了，煮好的蜆湯過濾一下放涼備用（這個步驟也有人略掉，直接把洗淨後的蜆仔放入冷凍一晚，再拿到冷藏，聽說也會開口微笑）
調味醬汁：切薑片、蒜末、適量辣椒加入東城醬油、金蘭醬油、味淋、米酒混合拌勻
靈魂醬汁：將步驟3的調味醬汁與蜆湯，約1：1的量，攪拌均勻後再試一下味道，太鹹太淡可再自行調整醬油與蜆汁的量
將蜆仔倒入靈魂醬汁中，放涼後置入冰箱約4個小時，即可享用