脆角培根花圈吐司/200 ℃ 25分鐘

潔西卡的家常美味
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描述

天天在家,時常在做麵包,不知不覺的高筋麵粉已經用光,於是今天用了中筋粉心麵粉加上10%的全麥麵粉,做成今天脆角培根花圈吐司。

用lg neochef™ 智慧變頻蒸烘烤微波爐的熱風對流烹調功能來烤焙。

全程用水和免揉法來製作,輕鬆完成。脆脆的尖角真好吃,麵包體Q彈鬆軟鹹香夠味!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 全部食材除了水、油都倒進中型鋼盆裡。

    全部食材除了水、油都倒進中型鋼盆裡。

  • 加入水及油。

    加入水及油。

  • 用筷子繞圓攪拌直到看不見液體。

    用筷子繞圓攪拌直到看不見液體。

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  • 刮掉筷子上的麵團。

    刮掉筷子上的麵團。

  • 用手大略揉搓10到15下,表面不必光滑沒關係,把麵團聚攏成一個圓球。

    用手大略揉搓10到15下,表面不必光滑沒關係,把麵團聚攏成一個圓球。

  • 麵團加蓋靜置(第一次)計時20分鐘。

今天天氣蠻熱的大約30度。

    麵團加蓋靜置(第一次)計時20分鐘。 今天天氣蠻熱的大約30度。

  • 20分鐘後打開蓋子,拿起麵糰,底部會發現蜂巢狀麵筋組織。

    20分鐘後打開蓋子,拿起麵糰,底部會發現蜂巢狀麵筋組織。

  • 把麵糰從邊邊拉起來,摺疊10到15次。

    把麵糰從邊邊拉起來,摺疊10到15次。

  • 折疊大約1分鐘。麵團表面會變得光滑緊實。(有拉不動的感覺)

    折疊大約1分鐘。麵團表面會變得光滑緊實。(有拉不動的感覺)

  • 麵團加蓋靜置(第二次)計時20分鐘。

重複靜置拉折的動作共三次。
全程約一個小時。

*也可以每次靜置30分鐘,靜置再拉折麵團兩次。

    麵團加蓋靜置(第二次)計時20分鐘。 重複靜置拉折的動作共三次。 全程約一個小時。 *也可以每次靜置30分鐘,靜置再拉折麵團兩次。

  • 時間到拉起麵糰會發現底下的麵筋蜂巢結構更多了。

    時間到拉起麵糰會發現底下的麵筋蜂巢結構更多了。

  • 折疊大約1分鐘。麵團表面會變得光滑緊實。(有拉不動的感覺)

加蓋靜置(第三次)20分鐘。

    折疊大約1分鐘。麵團表面會變得光滑緊實。(有拉不動的感覺) 加蓋靜置(第三次)20分鐘。

  • 時間到會發現膨脹了許多。

    時間到會發現膨脹了許多。

  • 放在揉麵墊上拍扁。

    放在揉麵墊上拍扁。

  • 用擀麵棍趕成長方形

    用擀麵棍趕成長方形

  • 捲起來蓋上保鮮膜或擰乾的濕布靜置鬆弛10分鐘。

    捲起來蓋上保鮮膜或擰乾的濕布靜置鬆弛10分鐘。

  • 壓扁擀開成0.5公分厚的長方型。

    壓扁擀開成0.5公分厚的長方型。

  • 上下各留一些不放餡料(培根片),其他地方鋪滿培根片。

    上下各留一些不放餡料(培根片),其他地方鋪滿培根片。

  • 自上方慢慢將麵片捲起。

    自上方慢慢將麵片捲起。

  • 捲好將麵包收口捏緊。

    捲好將麵包收口捏緊。

  • 用LG neochef™ 智慧變頻蒸烘烤微波爐 將一杯水微波到熱。

    用LG neochef™ 智慧變頻蒸烘烤微波爐 將一杯水微波到熱。

  • 將麵糰捲成圓圈型。收口向下,將一杯熱水放在中間。

    將麵糰捲成圓圈型。收口向下,將一杯熱水放在中間。

  • 加蓋發酵40分鐘。

    加蓋發酵40分鐘。

  • 時間到取出麵包,用剪刀剪出尖角造型,剪的時候斜斜往麵包中心下刀,剪到可以看見培根內餡。

*用一般烤箱直接預熱到180 ℃或 200 ℃或烤20到25分鐘(實際所需時間及溫度請依照個人的烤箱狀況來調整)

    時間到取出麵包,用剪刀剪出尖角造型,剪的時候斜斜往麵包中心下刀,剪到可以看見培根內餡。 *用一般烤箱直接預熱到180 ℃或 200 ℃或烤20到25分鐘(實際所需時間及溫度請依照個人的烤箱狀況來調整)

  • LG 智慧變頻蒸烘烤微波爐

先使用「熱風對流預熱」功能
1.按一下「停止/清除」
3.按 「烹調模式」直到顯示螢幕顯示180℃
3.旋轉旋鈕直到顯示200℃
4.按一下「開始/確定」確認溫度
5.按一下「開始/確定」會顯示從60 ℃開始預熱。

    LG 智慧變頻蒸烘烤微波爐 先使用「熱風對流預熱」功能 1.按一下「停止/清除」 3.按 「烹調模式」直到顯示螢幕顯示180℃ 3.旋轉旋鈕直到顯示200℃ 4.按一下「開始/確定」確認溫度 5.按一下「開始/確定」會顯示從60 ℃開始預熱。

  • 使用「熱風對流烹調」功能
1.按一下「停止/清除」
2.按 「烹調模式」直到顯示螢幕顯示180℃
3.旋轉旋鈕到所需的200 ℃溫度
4.按一下「開始/確定」確認溫度
5. 旋轉旋鈕直到顯示幕顯示25分鐘
6.按一下「開始/確定」開始烘烤。
    烘烤途中可以旋轉旋鈕增加或減少烹調時間。

    使用「熱風對流烹調」功能 1.按一下「停止/清除」 2.按 「烹調模式」直到顯示螢幕顯示180℃ 3.旋轉旋鈕到所需的200 ℃溫度 4.按一下「開始/確定」確認溫度 5. 旋轉旋鈕直到顯示幕顯示25分鐘 6.按一下「開始/確定」開始烘烤。 烘烤途中可以旋轉旋鈕增加或減少烹調時間。

  • 完成的脆角培根花圈吐司,放在網架散熱,烤好的麵包尖角脆脆的,麵包體Q彈鬆軟,鹹香美味。

    完成的脆角培根花圈吐司,放在網架散熱,烤好的麵包尖角脆脆的,麵包體Q彈鬆軟,鹹香美味。

  • 切成小份,每一份吐司都有一個脆脆的尖角。

還有更多料理相關的事~歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    切成小份,每一份吐司都有一個脆脆的尖角。 還有更多料理相關的事~歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

  • 粉心麵粉通常是用來做中式麵點的,今天用來做麵包也是不錯!

    粉心麵粉通常是用來做中式麵點的,今天用來做麵包也是不錯!

小撇步

烘烤麵包時,不同的整形方式,也會影響到烘烤時間,要縮短烘烤時間,可以做成細長或是很多小的麵包,會比等重量的一大團麵糰容易熟成喔!這個長條捲起的麵包,麵糰的四面八方都可以受熱,比起一大塊的方形土司,更快能完成喔!

*用一般烤箱直接預熱到180 ℃或 200 ℃或烤20到25分鐘(實際所需時間及溫度請依照個人的烤箱狀況來調整)

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