台式蛋撻

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

塔皮
40克
160克
100克
蛋液
1全蛋1蛋黃
40克
100克

步驟

  • 砂糖跟麵粉攪拌後加奶油,用手拌勻成團

    砂糖跟麵粉攪拌後加奶油,用手拌勻成團

  • 麵團量一團34克左右,手搓圓 壓平後用跟塔模一樣大小的杯子或碗容器壓出一個圓形塔皮,用桿麵棍或筷子桿平均厚薄度,塔模先放ㄧ小張同大小的烘培紙 烤好比較好取出,底部輕壓 旁邊凹凸狀微微輕壓就好

    麵團量一團34克左右,手搓圓 壓平後用跟塔模一樣大小的杯子或碗容器壓出一個圓形塔皮,用桿麵棍或筷子桿平均厚薄度,塔模先放ㄧ小張同大小的烘培紙 烤好比較好取出,底部輕壓 旁邊凹凸狀微微輕壓就好

  • 底部牙籤搓洞

    底部牙籤搓洞

  • 蛋液步驟:蛋跟砂糖攪拌後加牛奶拌勻,過篩,即可倒入塔皮內

    蛋液步驟:蛋跟砂糖攪拌後加牛奶拌勻,過篩,即可倒入塔皮內

  • 烤箱預熱10分鐘200度後放蛋撻進烤箱
總共烤220度25分左右 只調上火

    烤箱預熱10分鐘200度後放蛋撻進烤箱 總共烤220度25分左右 只調上火

小撇步

可以分兩次轉時間 時間到烤盤轉一下放方向 這樣烤比較均勻

這樣的食材量 塔皮可做14個,蛋液可做8個

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