自己包水餃🥟 Hsuan 60 食譜 239 粉絲 追蹤 26 說讚 一起做 讚 收藏 描述 因為疫情關係,工作休段時間,就自己包個水餃吃吧☺️, 不知道大家會不會有這種經驗,像我在外吃水餃,很怕吃到有豬肉味的、肥肉多的、菜比例少的..我吃了會怕😭😭 剛好有空就包個自己喜歡的口味 食材 豬細餃肉 100元 水餃皮 約100片 高麗菜 ㄧ顆 韮菜 ㄧ小把 剝的大蝦仁 酌量 步驟 有參考其它作法所以 準備了蔥薑水(顧名思義就是把蔥、薑加約100克水用調理機打勻,再過濾) 這是準備抓醃餃肉的 (這樣一方面去腥味,ㄧ方面吃起來會有肉汁跟ㄧ層香氣) 高麗菜切細丁用鹽抓ㄧ下出水份 韮菜切細丁 蝦仁切丁(依個人口感) 高麗菜的水濾掉 餃肉加蔥薑水順時鐘攪拌我會習慣再加ㄧ點米酒 把餃肉打到有點黏性,覺得水太少可再加ㄧ些,再加入高麗菜、韮菜、蝦仁,白胡椒粉、鹽約ㄧ小匙,香油少許。 就可開始包嘍 先用個大盤子撒些麵粉,準備ㄧ碗水 因為第ㄧ次包所以不是這麽平均,覺得黏住就好🤣🤣 記得餃子皮沾半邊水較好黏住 各往內折,依個人喜好包就好嘍 1.2 萬 瀏覽 2021/06/25 發表