沙梨橄欖咖哩
描述
沙梨橄欖（ambarella）是一種常見於東南亞及南亞的水果，味酸，適合做涼拌和夏日飲品，在斯里蘭卡則會拿來做咖哩。這道咖哩味道酸甜，除了果香，還帶著濃郁的香料風味，可以與白米飯或烤餅做搭配。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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沙梨橄欖洗淨去皮，切成兩半。洋蔥、辣椒切碎。
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中火加熱鍋子，倒入約3大匙的油。待油熱，加入咖哩葉、綠荳蔻、肉桂翻炒3至5分鐘，至香味飄出。加入洋蔥、辣椒和芥末籽，翻炒至洋蔥軟。
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倒入水和糖。待水滾5分鐘之後，丟入沙梨橄欖。讓水些微淹過沙梨橄欖，如不夠，可再加水。煮至沙梨橄欖呈現焦糖褐色，約莫15分鐘，以鹽巴調味。
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搭配白飯或烤餅一同上桌。
