沙梨橄欖咖哩

Yen✌🏽
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描述

沙梨橄欖(ambarella)是一種常見於東南亞及南亞的水果,味酸,適合做涼拌和夏日飲品,在斯里蘭卡則會拿來做咖哩。這道咖哩味道酸甜,除了果香,還帶著濃郁的香料風味,可以與白米飯或烤餅做搭配。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

250 公克
1 顆
1 根
5 片
3 顆
1/2 根
2 小匙
400 毫升
4 大匙
適量

步驟

  • 沙梨橄欖洗淨去皮,切成兩半。洋蔥、辣椒切碎。

    沙梨橄欖洗淨去皮,切成兩半。洋蔥、辣椒切碎。

  • 中火加熱鍋子,倒入約3大匙的油。待油熱,加入咖哩葉、綠荳蔻、肉桂翻炒3至5分鐘,至香味飄出。加入洋蔥、辣椒和芥末籽,翻炒至洋蔥軟。

  • 倒入水和糖。待水滾5分鐘之後,丟入沙梨橄欖。讓水些微淹過沙梨橄欖,如不夠,可再加水。煮至沙梨橄欖呈現焦糖褐色,約莫15分鐘,以鹽巴調味。

  • 搭配白飯或烤餅一同上桌。

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