營養師的小廚房👩🏻🍳 76 食譜 1,333 粉絲 追蹤 蕾絲蛋捲 描述 簡單的食材,滿滿的雞蛋香,視覺與味覺的雙重享受🥰! 232 說讚 13 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞蛋 2個 細砂糖 50g 融化無鹽奶油 40g 低筋麵粉 100g 步驟 奶油隔水融化 蛋打散加入融化奶油、細砂糖,攪拌至糖化(無沙沙的聲音)。 篩入低筋麵粉 攪拌均勻至麵糊滴落後,痕跡會緩慢消失即可。 (若太稀可再加一點麵粉,若太稠可加一點牛奶) 調好的麵糊過篩後,裝入擠花袋中。 平底鍋不需加油,開最小火熱鍋,擠花袋剪小口(約0.2公分),口越小做出來越漂亮。 順時針畫圓,同一個地方不要重複擠,若麵糊太厚,之後較不容易烤熟,擠的時候空洞越少愈好。 待麵糊稍凝固(太熟會捲不起來),就可以離鍋用手捲成蛋捲,定型後放開。 捲好的蛋捲排在烤盤上,入烤箱130度烤15分鐘,表面稍微上色即可。 麵糊擠越密,捲起來會越好看。 2.5 萬 瀏覽 2021/06/23 發表