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蕾絲蛋捲

蕾絲蛋捲

描述

簡單的食材,滿滿的雞蛋香,視覺與味覺的雙重享受🥰!

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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 奶油隔水融化

    奶油隔水融化

  • 蛋打散加入融化奶油、細砂糖,攪拌至糖化(無沙沙的聲音)。

    蛋打散加入融化奶油、細砂糖,攪拌至糖化(無沙沙的聲音)。

  • 篩入低筋麵粉

    篩入低筋麵粉

  • 攪拌均勻至麵糊滴落後,痕跡會緩慢消失即可。
(若太稀可再加一點麵粉,若太稠可加一點牛奶)

    攪拌均勻至麵糊滴落後,痕跡會緩慢消失即可。 (若太稀可再加一點麵粉,若太稠可加一點牛奶)

  • 調好的麵糊過篩後,裝入擠花袋中。

    調好的麵糊過篩後,裝入擠花袋中。

  • 平底鍋不需加油,開最小火熱鍋,擠花袋剪小口(約0.2公分),口越小做出來越漂亮。
順時針畫圓,同一個地方不要重複擠,若麵糊太厚,之後較不容易烤熟,擠的時候空洞越少愈好。

    平底鍋不需加油,開最小火熱鍋,擠花袋剪小口(約0.2公分),口越小做出來越漂亮。 順時針畫圓,同一個地方不要重複擠,若麵糊太厚,之後較不容易烤熟,擠的時候空洞越少愈好。

  • 待麵糊稍凝固(太熟會捲不起來),就可以離鍋用手捲成蛋捲,定型後放開。

    待麵糊稍凝固(太熟會捲不起來),就可以離鍋用手捲成蛋捲,定型後放開。

  • 捲好的蛋捲排在烤盤上,入烤箱130度烤15分鐘,表面稍微上色即可。

    捲好的蛋捲排在烤盤上,入烤箱130度烤15分鐘,表面稍微上色即可。

  • 麵糊擠越密,捲起來會越好看。

    麵糊擠越密,捲起來會越好看。

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