蕾絲蛋捲 這個蕾絲蛋捲的口感偏脆,不是酥的那一種 比較像是薄餅的那種口感 但是光這討喜的外型就足夠讓人食慾大開了 做法跟食材很簡單,可以試試看

蕾絲蛋捲


Yvonne Yang
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這個蕾絲蛋捲的口感偏脆,不是酥的那一種
比較像是薄餅的那種口感
但是光這討喜的外型就足夠讓人食慾大開了
做法跟食材很簡單,可以試試看

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
材料
50g
40g
100g
150g不含蛋殼
  • 1
    將奶油隔水加熱融化, 大碗裡將雞蛋加砂糖打散,在加入過篩的麵粉 拌均勻後加入融化的奶油液混合完成 最後在將麵糊過篩就完成了
  • 2
    用拋棄式的小擠花袋 或是裝三明治的三角形袋子,將麵糊裝進去 剪一個小孔不要太大
  • 3
    用一個不沾黏的平底鍋開小火,在平底鍋上繞圈圈,繞薄一點,捲起來會比較漂亮,範圍大概28cm平底鍋的一半就可以了 火不要太大等表面有點乾,鍋鏟可以移動麵皮的時候就可以鏟出來 不要煎的太乾比較好捲
  • 4
    煎完一個捲的時候先關火,捲好放烤盤在煎下一個,重複到麵糊煎完 數量要看自己煎的大小,基本上可以煎8~10捲 將蛋捲放進烤箱用上下火160度烤約10~15分鐘,看每台烤箱溫度調整時間 蛋捲表面上色有酥脆就可以出爐了 出爐後如果沒有要馬上吃等有點涼就可以裝在罐子或封口袋那,避免蛋捲軟掉
小撇步

擠花袋的洞口不要剪太大紋路會比較細膩好看,我的剪得太大了
喜歡其他口味的可以加抹茶或是芝麻
如果繞的麵糊比較多,烤的時間要拉長一點會比較脆
麵糊一定要過篩,不然擠圓圈的時候會擠不出來

2019/05/27 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問冷卻後是軟軟的還是脆脆的

5 days ago
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作者回應

要烤乾一點才會脆,但是口感沒市面的蛋捲那樣

4 days ago
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平底鍋需塗油嗎?

3 months ago
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作者回應

不用喔,但是一定要用不沾平底鍋

3 months ago

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