蕾絲蛋捲
描述
這個蕾絲蛋捲的口感偏脆，不是酥的那一種
比較像是薄餅的那種口感
但是光這討喜的外型就足夠讓人食慾大開了
做法跟食材很簡單，可以試試看
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將奶油隔水加熱融化， 大碗裡將雞蛋加砂糖打散，在加入過篩的麵粉 拌均勻後加入融化的奶油液混合完成 最後在將麵糊過篩就完成了
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用拋棄式的小擠花袋 或是裝三明治的三角形袋子，將麵糊裝進去 剪一個小孔不要太大
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用一個不沾黏的平底鍋開小火，在平底鍋上繞圈圈，繞薄一點，捲起來會比較漂亮，範圍大概28cm平底鍋的一半就可以了 火不要太大等表面有點乾，鍋鏟可以移動麵皮的時候就可以鏟出來 不要煎的太乾比較好捲
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煎完一個捲的時候先關火，捲好放烤盤在煎下一個，重複到麵糊煎完 數量要看自己煎的大小，基本上可以煎8~10捲 將蛋捲放進烤箱用上下火160度烤約10~15分鐘，看每台烤箱溫度調整時間 蛋捲表面上色有酥脆就可以出爐了 出爐後如果沒有要馬上吃等有點涼就可以裝在罐子或封口袋那，避免蛋捲軟掉
小撇步
擠花袋的洞口不要剪太大紋路會比較細膩好看，我的剪得太大了
喜歡其他口味的可以加抹茶或是芝麻
如果繞的麵糊比較多，烤的時間要拉長一點會比較脆
麵糊一定要過篩，不然擠圓圈的時候會擠不出來
