蝦仁滑蛋

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描述

蝦仁滑蛋 / 給新手的料理教學

如果手邊有新鮮帶殼蝦,記得先去腸泥洗淨。
如果沒有,那買現成處理好的蝦仁最快了啦^__^

1080p影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=-tG_34rCx3M

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

200公克
30毫升(ml)
1根
蝦仁醃料
10毫升(ml)
1公克
5公克
少許
滑蛋蛋液
3顆
1公克
少許

步驟

  • 蝦仁洗淨後
和入【鹽】【胡椒】【太白粉】【米酒】
抓醃均勻即可

    蝦仁洗淨後 和入【鹽】【胡椒】【太白粉】【米酒】 抓醃均勻即可

  • 【青蔥】1根切成蔥花

    【青蔥】1根切成蔥花

  • 大火熱鍋
隨即倒入【食用油】15cc
(這次備30cc,其中15cc稍後才下)

    大火熱鍋 隨即倒入【食用油】15cc (這次備30cc,其中15cc稍後才下)

  • 油下鍋30秒後
倒入抓醃好的【蝦仁】拌炒

    油下鍋30秒後 倒入抓醃好的【蝦仁】拌炒

  • 拌炒蝦仁的過程
將【鹽】【胡椒】
【太白粉水】(5g太白粉+30cc水的比例) 
和入【3顆蛋】中攪拌均勻

    拌炒蝦仁的過程 將【鹽】【胡椒】 【太白粉水】(5g太白粉+30cc水的比例) 和入【3顆蛋】中攪拌均勻

  • 在蝦仁熟時倒入鍋中
(蝦仁呈現橘紅色澤時就是熟了)

    在蝦仁熟時倒入鍋中 (蝦仁呈現橘紅色澤時就是熟了)

  • 蛋液下鍋後
將剩餘的油(15cc)
沿鍋邊倒入(此時仍是大火)
然後撒上【蔥花】
將蛋液略作拌炒約10秒
即可關火起鍋^_^

    蛋液下鍋後 將剩餘的油(15cc) 沿鍋邊倒入(此時仍是大火) 然後撒上【蔥花】 將蛋液略作拌炒約10秒 即可關火起鍋^_^

小撇步

手把手影音步驟:https://www.youtube.com/watch?v=-tG_34rCx3M

這是一道極為快速的拌炒料理,蝦仁在大火狀態下鍋,基本上一下鍋就熟3成了。
所以可以在開火料理前,先將蛋液+太白粉水+鹽+胡椒拌勻置於一旁。
等到蝦仁一變橘紅色,就可以下蛋嘍~

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我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具,做出最方便又好吃的料理。 不需要華麗的廚房,也不用高超的技巧,帶著一個愛吃的念頭,跟我們一起煮菜吧^_^

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