蝦仁滑蛋
描述
蝦仁滑蛋 / 給新手的料理教學
如果手邊有新鮮帶殼蝦，記得先去腸泥洗淨。
如果沒有，那買現成處理好的蝦仁最快了啦^__^
1080p影音食譜：https://www.youtube.com/watch?v=-tG_34rCx3M
食材
步驟
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蝦仁洗淨後 和入【鹽】【胡椒】【太白粉】【米酒】 抓醃均勻即可
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【青蔥】1根切成蔥花
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大火熱鍋 隨即倒入【食用油】15cc (這次備30cc，其中15cc稍後才下)
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油下鍋30秒後 倒入抓醃好的【蝦仁】拌炒
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拌炒蝦仁的過程 將【鹽】【胡椒】 【太白粉水】(5g太白粉+30cc水的比例) 和入【3顆蛋】中攪拌均勻
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在蝦仁熟時倒入鍋中 (蝦仁呈現橘紅色澤時就是熟了)
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蛋液下鍋後 將剩餘的油(15cc) 沿鍋邊倒入(此時仍是大火) 然後撒上【蔥花】 將蛋液略作拌炒約10秒 即可關火起鍋^_^
小撇步
手把手影音步驟：https://www.youtube.com/watch?v=-tG_34rCx3M
這是一道極為快速的拌炒料理，蝦仁在大火狀態下鍋，基本上一下鍋就熟3成了。
所以可以在開火料理前，先將蛋液+太白粉水+鹽+胡椒拌勻置於一旁。
等到蝦仁一變橘紅色，就可以下蛋嘍~
