🍪 奶油餅乾 (杏仁粉) - 珍妮曲奇

Angel
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描述

這次我配方加了杏仁粉,多了一個層次,
餅乾口感相較於只有加低粉來的紮實但不失酥鬆感,
風味依舊香酥好吃💕
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步驟

  • 1. 奶油放室溫軟化,可輕易按壓下去但不到融化的狀態即可。
2. 用攪拌器開低速或使用刮刀將奶油先拌開,加入過篩糖粉、鹽。

    1. 奶油放室溫軟化,可輕易按壓下去但不到融化的狀態即可。 2. 用攪拌器開低速或使用刮刀將奶油先拌開,加入過篩糖粉、鹽。

  • 用低速攪拌至淺黃色,再開高速打發至顏色發白體積膨脹(約5分鐘左右)。

    用低速攪拌至淺黃色,再開高速打發至顏色發白體積膨脹(約5分鐘左右)。

  • 分3次加入過篩的杏仁粉、低筋麵粉、玉米粉、香草精,用刮刀切、壓拌均勻。

    分3次加入過篩的杏仁粉、低筋麵粉、玉米粉、香草精,用刮刀切、壓拌均勻。

  • 裝入擠花袋中,使用八齒擠花嘴。

    裝入擠花袋中,使用八齒擠花嘴。

  • 送入預熱好的烤箱310℉/155℃烤40分鐘,20分鐘的時候將烤盤轉向,使溫度分佈均勻。

    送入預熱好的烤箱310℉/155℃烤40分鐘,20分鐘的時候將烤盤轉向,使溫度分佈均勻。

  • 最後調高溫度356℉/180℃約3~5分鐘,觀察餅乾有上色即可移出烤箱。
👉冷卻後放保鮮盒中保存,常溫下可放三天。一定要等冷卻後放喔,否則有水氣會變軟~

    最後調高溫度356℉/180℃約3~5分鐘,觀察餅乾有上色即可移出烤箱。 👉冷卻後放保鮮盒中保存,常溫下可放三天。一定要等冷卻後放喔,否則有水氣會變軟~

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留言

共 4 則
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  • 陳筱啵
    陳筱啵

    我的坍塌了,是奶油打過頭嗎?

    有可能是烤箱溫度未達就放入,建議另外放烤箱溫度計參考唷!

  • 享漩陳
    享漩陳

    請問杏仁粉是一般可沖泡的嗎?還是馬卡龍的杏仁粉?

    是馬卡龍的杏仁粉唷!☺️

  • 雯雯
    雯雯

    可以不用玉米粉嗎

    可以,用等量低筋麵粉取代。加玉米粉是為了增加餅乾的酥鬆度,讓口感更細緻。

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