🍪 奶油餅乾 (杏仁粉) - 珍妮曲奇

Angel
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描述

這次我配方加了杏仁粉,多了一個層次,
餅乾口感相較於只有加低粉來的紮實但不失酥鬆感,
風味依舊香酥好吃💕
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步驟

  • 1. 奶油放室溫軟化,可輕易按壓下去但不到融化的狀態即可。
2. 用攪拌器開低速或使用刮刀將奶油先拌開,加入過篩糖粉、鹽。

    1. 奶油放室溫軟化,可輕易按壓下去但不到融化的狀態即可。 2. 用攪拌器開低速或使用刮刀將奶油先拌開,加入過篩糖粉、鹽。

  • 用低速攪拌至淺黃色,再開高速打發至顏色發白體積膨脹(約5分鐘左右)。

    用低速攪拌至淺黃色,再開高速打發至顏色發白體積膨脹(約5分鐘左右)。

  • 分3次加入過篩的杏仁粉、低筋麵粉、玉米粉、香草精,用刮刀切、壓拌均勻。

    分3次加入過篩的杏仁粉、低筋麵粉、玉米粉、香草精,用刮刀切、壓拌均勻。

  • 裝入擠花袋中,使用八齒擠花嘴。

    裝入擠花袋中,使用八齒擠花嘴。

  • 送入預熱好的烤箱310℉/155℃烤40分鐘,20分鐘的時候將烤盤轉向,使溫度分佈均勻。

    送入預熱好的烤箱310℉/155℃烤40分鐘,20分鐘的時候將烤盤轉向,使溫度分佈均勻。

  • 最後調高溫度356℉/180℃約3~5分鐘,觀察餅乾有上色即可移出烤箱。
👉冷卻後放保鮮盒中保存,常溫下可放三天。一定要等冷卻後放喔,否則有水氣會變軟~

    最後調高溫度356℉/180℃約3~5分鐘,觀察餅乾有上色即可移出烤箱。 👉冷卻後放保鮮盒中保存,常溫下可放三天。一定要等冷卻後放喔,否則有水氣會變軟~

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Angel 68 食譜 328 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 雯雯
    雯雯

    可以不用玉米粉嗎

    可以,用等量低筋麵粉取代。加玉米粉是為了增加餅乾的酥鬆度,讓口感更細緻。

  • Vivian Yeah
    Vivian Yeah

    上下火無法調的話,應該要幾度

    一樣喔!我的也無法調😉

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