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🍪 奶油餅乾 (杏仁粉) - 珍妮曲奇

🍪 奶油餅乾 (杏仁粉) - 珍妮曲奇

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描述

這次我配方加了杏仁粉,多了一個層次,
餅乾口感相較於只有加低粉來的紮實但不失酥鬆感,
風味依舊香酥好吃💕
－－－－－－－－－－－－－－
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食材

步驟

1. 奶油放室溫軟化,可輕易按壓下去但不到融化的狀態即可。 2. 用攪拌器開低速或使用刮刀將奶油先拌開,加入過篩糖粉、鹽。
用低速攪拌至淺黃色,再開高速打發至顏色發白體積膨脹(約5分鐘左右)。
分3次加入過篩的杏仁粉、低筋麵粉、玉米粉、香草精,用刮刀切、壓拌均勻。
裝入擠花袋中,使用八齒擠花嘴。
送入預熱好的烤箱310℉/155℃烤40分鐘,20分鐘的時候將烤盤轉向,使溫度分佈均勻。
最後調高溫度356℉/180℃約3~5分鐘,觀察餅乾有上色即可移出烤箱。 👉冷卻後放保鮮盒中保存,常溫下可放三天。一定要等冷卻後放喔,否則有水氣會變軟～

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2021/06/21 發表

Angel 70 食譜 447 粉絲

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加了杏仁粉，味道更有層次

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胡馥伉
謝謝分享食譜這個比例很好吃👍

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Claire Chang
這食譜太好吃了～又酥又香，小烤箱40分有點太久，我只烤35分+3分鐘上色，沒有花嘴只能用叉子整形😅

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Joyce
烤箱沒有155度可以選，我用160度烤30分鐘，好酥好好吃😋

留言

共 4 則

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陳筱啵
我的坍塌了，是奶油打過頭嗎？
a year ago
作者Angel
有可能是烤箱溫度未達就放入,建議另外放烤箱溫度計參考唷！
a year ago
享漩陳
請問杏仁粉是一般可沖泡的嗎？還是馬卡龍的杏仁粉？
a year ago
作者Angel
是馬卡龍的杏仁粉唷！☺️
a year ago
雯雯
可以不用玉米粉嗎
2 years ago
作者Angel
可以,用等量低筋麵粉取代。加玉米粉是為了增加餅乾的酥鬆度,讓口感更細緻。
2 years ago