清冰箱的洋蔥紅蘿蔔之蛋炒飯
份量
時間
-
我的炒飯基本上ㄧ定有這三樣食材: 1、洋蔥🧅, 2、紅蘿蔔🥕, 3、雞蛋🥚; 洋蔥,紅蘿蔔切丁,雞蛋可打散或不打都可。我是不打散直接下鍋炒
-
因為標題是清冰箱,所以我就簡單的加了小黃瓜,杏鮑菇,還有雞肉;這些食材跟前一步驟ㄧ樣都先切成丁。 (有蔥也可以最後加上蔥花)
-
因為這次有加杏鮑菇,所以第一個先下鍋炒的是菇,先加點油炒至菇的表面有點點焦黃焦黃的顏色。 然後先盛起來備用。
-
如果沒有加杏鮑菇的就直接下雞蛋炒香,那因爲是要做炒飯的,所以就將雞蛋炒散,炒出蛋香。
-
雞蛋炒香後,直接加入洋蔥及紅蘿蔔,如果覺得油不夠,這時可補一點油;炒到洋蔥有點「微透明感」就可以加飯繼續炒。 不要炒太久喔,保留口感。
-
加飯繼續炒
-
加入雞肉,杏鮑菇ㄧ起炒
-
這時可以來調味道囉,白胡椒粉是必備的
-
ㄧ點的醬油香,及顏色,這時可以試味道,如果覺得不夠鹹的,可以再加鹽巴喔! 因為我用得是減鹽醬油,所以我有再加鹽巴。
-
小黃瓜🥒這時才加入,因為小黃瓜本身就可以生吃,所以我都最後要起鍋時再加,這樣吃得時候還保有脆感,讓炒飯吃起來有更多層次喔!
-
這樣就完成了!
小撇步
加入洋蔥時,有炒出洋蔥的味道就可以了,不用炒得太熟喔。這樣吃得時候會有點口感,同時也吃得到洋蔥自然的甜味。