簡易版粉漿蛋餅

Isay的迷路廚房🍴
8 食譜 77 粉絲

描述

古早味的粉漿蛋餅是小時候的味道,老攤的配方不可考,也參考許多配方,終於調出自己喜歡的口感😊😊

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

50g
350g
約3g
適量
適量
適量

步驟

  • 先準備好材料

    先準備好材料

  • 將粉類,鹽巴跟胡椒倒入盆中,先拌勻

    將粉類,鹽巴跟胡椒倒入盆中,先拌勻

  • 慢慢加入水,邊加邊攪拌到無粉粒

    慢慢加入水,邊加邊攪拌到無粉粒

  • 加入蔥花拌一下

    加入蔥花拌一下

  • 倒入些許沙拉油拌勻

    倒入些許沙拉油拌勻

  • 平底鍋倒些油,盡量讓鍋內均勻的佈滿油,(此時油溫不要太高,不然粉漿倒下去會太快成型,也會太厚)
倒入粉漿,快速轉繞鍋子讓粉漿均勻成圓片狀

    平底鍋倒些油,盡量讓鍋內均勻的佈滿油,(此時油溫不要太高,不然粉漿倒下去會太快成型,也會太厚) 倒入粉漿,快速轉繞鍋子讓粉漿均勻成圓片狀

  • 兩面煎到微微金黃即可盛起備用

    兩面煎到微微金黃即可盛起備用

  • 這個份量可以做7~10片,因為是純手工,所以沒有辦法每個大小一模一樣,也會依每家平底鍋的大小而做出不同的片數。
通常我會做完放涼後,用耐熱塑膠袋分層疊起來,然後冷凍,這樣下次要吃幾片拿幾片很方便。

    這個份量可以做7~10片,因為是純手工,所以沒有辦法每個大小一模一樣,也會依每家平底鍋的大小而做出不同的片數。 通常我會做完放涼後,用耐熱塑膠袋分層疊起來,然後冷凍,這樣下次要吃幾片拿幾片很方便。

  • 早上趕時間的話,做好的餅皮很方便,可以先將餅皮取出來退一下冰,然後隨意加自己喜歡的配料,迅速的做完早餐就不怕遲到囉😄
如果有時間也可以調粉漿直接做成蛋餅也可以喔😊

    早上趕時間的話,做好的餅皮很方便,可以先將餅皮取出來退一下冰,然後隨意加自己喜歡的配料,迅速的做完早餐就不怕遲到囉😄 如果有時間也可以調粉漿直接做成蛋餅也可以喔😊

小撇步

*如果蛋餅不喜歡再加醬油或是辣椒醬調味,在調粉的時候,鹽巴可以多加一點,吃起來也會比較有味道,若單吃餅皮的話也是很香很好吃的唷🤤
*油多,煎久一點餅皮會比較脆,會有不同的口感
*也可以再加點紅蘿蔔丁,營養加分👍🏻

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♥️讓每道料理都能擁有屬於自己的靈魂💕

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留言

共 3 則
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  • 張耘華
    張耘華

    高筋麵粉可以做嗎?

    口感會不太一樣喔,建議中筋,或是高筋➕低筋各半調調看囉

  • Eva
    Eva

    請問一人份的話食材要怎麼換算呢?

    可以用量匙依照 中筋粉3:太白粉1:水7的比例下去調配,蔥鹽巴胡椒適量即可😊,沒有量匙可以用湯匙哦,照比例就可以

  • 請問可以用低筋麵粉嗎?謝謝您

    我沒有試過低筋ㄝ,低筋感覺做起來會比較像鬆餅的感覺😅您也可以試試看唷

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