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金瓜米粉

Name: 金瓜米粉 by 鄯珳的小食堂
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 金瓜（南瓜） 1/2顆; 紅蘿蔔 1/4條; [煮米粉] 水 一鍋; 蝦米 10g; [醃雞肉] 清雞腿肉 280g; [煮米粉] 乾米粉 320g; 小鈕扣香菇 20朵; [醃雞肉] 醬油 1茶匙; [煮米粉] 鹽1/4 茶匙; 牛頭牌紅蔥醬 1大匙; [醃雞肉] 太白粉 1茶匙; [煮米粉] 油 1大匙; [醃雞肉] 米酒 1/2茶匙; 黑木耳 1朵; 杏鮑菇 3個; 高麗菜 1/4顆; 醬油 1.5大匙; 水+香菇水 400g; 蔥 4隻; 胡椒粉 1/4茶匙

描述

金瓜一年四季都有，營養豐富，搭上米粉與蔬菜運用蹦出美妙滋味。

已參加：防疫在家煮食譜募集

99 說讚 6 一起做

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

金瓜（南瓜）

1/2顆
紅蘿蔔

1/4條
蝦米

10g
小鈕扣香菇

20朵
牛頭牌紅蔥醬

1大匙
黑木耳

1朵
杏鮑菇

3個
高麗菜

1/4顆
醬油

1.5大匙
水+香菇水

400g
蔥

4隻
胡椒粉

1/4茶匙

煮米粉

水

一鍋
乾米粉

320g
鹽1/4

茶匙
油

1大匙

醃雞肉

清雞腿肉

280g
醬油

1茶匙
太白粉

1茶匙
米酒

1/2茶匙

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步驟

1.煮一鍋水燙米粉用的，加入鹽。 2.等水滾後，迅速沖洗一下乾米粉，再放入滾水裡,再加入油，等水再次煮沸後一分鐘後撈起，放在乾淨容器內，加蓋悶米粉。備用。如圖是悶好的米粉。
1.高麗菜洗淨切長條狀。 2.杏鮑菇，紅蘿蔔切絲備用。 3.香菇切對半。 4.金瓜切小厚片，切太薄煮了就都散了。 5.清雞腿肉切片用醃料醃15分。
起油鍋燒熱，將金瓜.胡蘿蔔.醃雞肉，過油不用熟沒關係，等一下還會下鍋燜煮。瀝油備用。
另起油鍋，下點油爆香蝦皮和香菇和紅蔥醬。
再放入杏鮑菇，高麗菜，金瓜等等蔬菜配料，翻炒拌勻。加入醬油，再加上水燜煮。
悶煮一下讓蔬菜熟透，就可以下悶好的米粉，胡椒粉和蔥，拌炒至均勻。悶熟的米粉含水量不多，所以在拌炒過程會努力吸收鮮甜的蔬菜湯汁，所以不用擔心水份多。
然後就可以美美的呈盤，開動啦！