螞蟻上樹
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螞蟻上樹是一道四川名菜,用粉絲和肉末加上辣豆瓣醬炒,切碎的細小肉末沾在粉絲上,看上去如一行行螞蟻,在樹上慢慢地往上爬,因此而得名.
看似不簡單的菜名,其實做起來不難,將食材確實炒香,調好味道,下冬粉,就可以完成.
鍋中的肉末加著高湯,嗶嗶啵啵的滾著,肉香精華全都貢獻在湯裡,倒入冬粉,慢慢吸收湯汁,最美味的是冬粉.^^
食材
冬粉
2把
絞肉
半碗
薑
3片
蒜頭
4~5顆
蔥
1支
調味料
辣豆瓣醬
2匙
水或高湯
1碗
醬油
半匙
糖
少許
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1鍋中倒入少許油,將絞肉倒入先炒香,再倒入蒜末及薑末一同拌炒 -
2將鍋中炒料撥至一旁,利用鍋中的油炒香辣豆瓣醬至油亮感呈現,再將鍋中炒料拌勻
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3加入一碗水,及醬油.糖調味,至湯汁煮滾後,放入冬粉煮至湯汁略為收汁
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4起鍋前加入蔥花即可完成
小撇步
事前準備：1.薑及蒜頭切末,蔥切末2.準備一碗熱水,將冬粉泡軟備用