螞蟻上樹

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螞蟻上樹是一道四川名菜,用粉絲和肉末加上辣豆瓣醬炒,切碎的細小肉末沾在粉絲上,看上去如一行行螞蟻,在樹上慢慢地往上爬,因此而得名.
看似不簡單的菜名,其實做起來不難,將食材確實炒香,調好味道,下冬粉,就可以完成.
鍋中的肉末加著高湯,嗶嗶啵啵的滾著,肉香精華全都貢獻在湯裡,倒入冬粉,慢慢吸收湯汁,最美味的是冬粉.^^

食材

冬粉 2把
絞肉 半碗
3片
蒜頭 4~5顆
1支
調味料
辣豆瓣醬 2匙
水或高湯 1碗
醬油 半匙
少許
  • 1 鍋中倒入少許油,將絞肉倒入先炒香,再倒入蒜末及薑末一同拌炒
  • 2 將鍋中炒料撥至一旁,利用鍋中的油炒香辣豆瓣醬至油亮感呈現,再將鍋中炒料拌勻
  • 3 加入一碗水,及醬油.糖調味,至湯汁煮滾後,放入冬粉煮至湯汁略為收汁
  • 4 起鍋前加入蔥花即可完成
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小撇步

事前準備:1.薑及蒜頭切末,蔥切末2.準備一碗熱水,將冬粉泡軟備用

2013/02/01 發表 9.9 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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升級版!再多些水份,加一隻紅蟳就成為紅蟳冬粉堡啦!

5 年前
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不用喔!醬油只是稍稍增加味道,不吃辣可以找看看不辣的豆瓣醬

5 年前
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不吃辣的話醬油要多加些嗎?

5 年前
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我的高中家政課印象最深刻是京醬肉絲,從桿麵開始~

5 年前
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我的高中家政課印象最深刻是京醬肉絲,從桿麵開始~

5 年前
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看到這個就想到我高中的家政課。XDDDDDDDDDDD

5 年前