防疫宅料理~~雙重口味雞肉鳳梨佐生菜
描述
過了端午節之後就是夏天了, 隨著天氣變熱稍稍動一下就滿頭大汗, 待在廚房的時間真的要越來越短、不然煮完都已經完全沒胃口了。因此料理方式都走超級懶人路線: 前一晚把肉醃好、隔天回家打開冰箱拿出來煎或蒸煮一下就搞定。
買了各一盒雞里肌及雞胸肉, 但用兩種不同的調味料來醃製、隔天直接乾煎搭配上綜合生菜及清爽的鳳梨片, 不需要任何沾醬就很夠味, 其實真的是非常方便的夏日料理。
份量
時間
食材
步驟
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前一晚先來醃兩種不同的雞肉、準備兩個小的保鮮袋、然後分別將雞里肌、雞胸肉洗乾淨用紙巾擦乾之後。 雞里肌不用切、先放入其中一袋, 然後淋上上面寫的調味料擠出空氣後, 稍微搓揉一下保鮮袋然後把夾鏈袋封緊。
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接著另外一袋雞胸肉先用剪刀剪成大塊狀, 然後再灑上上面列的雞胸肉的調味料之後, 一樣稍微把空氣擠出之後, 就保鮮袋搓揉均勻, 接著也把封口封上。兩袋就直接放在保鮮盤上面冰冰箱冷藏最好是1天以上
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煎的時候先從口味淡的開始煎, 那也因為雞里肌肉本來就很容易熟。
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所以快速的翻了兩三次之後,就直接用料理剪刀把它剪成一口小塊狀。
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蓋上鍋蓋悶一分半鐘就好, 煎好了之後先擺盤,煎好的雞肉放著時候還會慢慢的熟成。
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接著同一鍋來煎五香雞胸的這一包、雞胸肉因為這個味道比較重、而且通常深色的香料煎的時候也容易焦, 所以記得要翻快一點, 我下鍋的時候就先把雞胸先剪成小塊狀慢慢煎。
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然後一樣蓋鍋蓋加上15 CC的水、我這次大概悶煮了兩分鐘才起鍋 。
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然後來擺盤。 首先一樣在底下鋪上喜歡的生菜、然後兩種雞肉放在左邊右邊各放一種。因為雞里肌肉先煎好了還會再繼續熟成, 所以我才沒有煎的過熟、以免放久了會有老柴的口感。
小撇步
因為買了一盒鳳梨片、鳳梨的味道跟涼拌雞肉都超級搭、所以我就把它當作配菜的一部分一起吃, 剛好可以平衡雞胸肉濃厚香氣、那清爽的雞里肌肉的跟著鳳梨一起入口, 非常的清爽, 是一個超級棒的夏日料理。
