焦糖乳酪布丁【9巷5弄】

9巷5弄甜點實驗室
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描述

乳酪布丁口感綿密、奶香味十足,和微苦的焦糖完美搭配,好吃到連焦糖都吃光光,超級滿足!

YT傳送門:https://youtu.be/xXXGJu965pc

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

40g
24g
30g
6顆
100g
160g
適量

步驟

  • 砂糖A和一半的水煮成焦糖液,加熱到約180℃。

    砂糖A和一半的水煮成焦糖液,加熱到約180℃。

  • 加入剩下一半的水拌勻,倒進模具中,靜置讓焦糖冷卻變硬。

    加入剩下一半的水拌勻,倒進模具中,靜置讓焦糖冷卻變硬。

  • 奶油起司(室溫軟化)和砂糖B拌勻,加入香草精(可省略)、蛋黃、鮮奶油、牛奶混合均勻。

    奶油起司(室溫軟化)和砂糖B拌勻,加入香草精(可省略)、蛋黃、鮮奶油、牛奶混合均勻。

  • 過篩乳酪布丁液,倒入尖口容器中備用。

    過篩乳酪布丁液,倒入尖口容器中備用。

  • 把布丁液沿著模具邊緣倒進模具中,深烤盤中加水,用水浴法160℃烤30分鐘。

    把布丁液沿著模具邊緣倒進模具中,深烤盤中加水,用水浴法160℃烤30分鐘。

小撇步

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