焦糖乳酪布丁【9巷5弄】 9巷5弄甜點實驗室 123 食譜 6,406 粉絲 追蹤 100 說讚 1 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 乳酪布丁口感綿密、奶香味十足,和微苦的焦糖完美搭配,好吃到連焦糖都吃光光,超級滿足! YT傳送門:https://youtu.be/xXXGJu965pc 份量 10 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 砂糖A 40g 水 24g 奶油起司 100g 砂糖B 30g 蛋黃 6顆 鮮奶油 100g 牛奶 160g 香草精 適量 步驟 砂糖A和一半的水煮成焦糖液,加熱到約180℃。 加入剩下一半的水拌勻,倒進模具中,靜置讓焦糖冷卻變硬。 奶油起司(室溫軟化)和砂糖B拌勻,加入香草精(可省略)、蛋黃、鮮奶油、牛奶混合均勻。 過篩乳酪布丁液,倒入尖口容器中備用。 把布丁液沿著模具邊緣倒進模具中,深烤盤中加水,用水浴法160℃烤30分鐘。 小撇步 如果喜歡這份食譜,歡迎到YouTube和Instagram搜尋【9巷5弄甜點實驗室】看看其他甜點 2.4 萬 瀏覽 2021/06/16 發表