黛黛黛西 6 食譜 14 粉絲 追蹤 超酥脆炸金針菇 描述 大心的餐點中,我最喜歡裡面炸的酥脆的金針菇,這款調麵糊的方式可讓脆度接近九成喔,金針菇炸過後,別有一股風味呢! #素食 #蔬食 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 一杯半 鹽 一小匙 胡椒粉 一小匙 泡打粉 半小匙 水 1又1/4杯 金針菇 半包 步驟 將麵粉與泡打粉、鹽、胡椒粉加入一杯水拌至無顆粒。 再加入1/4杯水拌勻。 Tip:如果一次把水都加下去,會有顆粒不好散勻。 洗淨金針菇,撥成一小株。 先將金針菇放入麵糊中,沾滿麵糊,以免等等手忙腳亂。 熱油鍋,待油開始有紋路即可下鍋。一面麵糊定型後要先翻一次,確保麵糊包裹,這樣重頭到尾都不會噴油。 一直翻轉至兩面酥脆,瀝油起鍋。 好吃的炸金針菇上菜囉!我還用同一個麵糊炸了秋葵,也好好吃喔(笑)。 小撇步 1. 麵粉可用其他筋性。 2.加泡打粉會是脆脆的關鍵 3. 單純麵粉加泡打粉會是最脆的組合 4.如果沒加泡打粉,要用冰水才會較脆喔。 5,170 瀏覽 2021/06/15 發表