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黛黛黛西
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超酥脆炸金針菇

超酥脆炸金針菇

描述

大心的餐點中,我最喜歡裡面炸的酥脆的金針菇,這款調麵糊的方式可讓脆度接近九成喔,金針菇炸過後,別有一股風味呢!

4 說讚

食材

步驟

  • 將麵粉與泡打粉、鹽、胡椒粉加入一杯水拌至無顆粒。

    將麵粉與泡打粉、鹽、胡椒粉加入一杯水拌至無顆粒。

  • 再加入1/4杯水拌勻。  Tip:如果一次把水都加下去,會有顆粒不好散勻。

    再加入1/4杯水拌勻。 Tip:如果一次把水都加下去,會有顆粒不好散勻。

  • 洗淨金針菇,撥成一小株。

    洗淨金針菇,撥成一小株。

  • 先將金針菇放入麵糊中,沾滿麵糊,以免等等手忙腳亂。

    先將金針菇放入麵糊中,沾滿麵糊,以免等等手忙腳亂。

  • 熱油鍋,待油開始有紋路即可下鍋。一面麵糊定型後要先翻一次,確保麵糊包裹,這樣重頭到尾都不會噴油。

    熱油鍋,待油開始有紋路即可下鍋。一面麵糊定型後要先翻一次,確保麵糊包裹,這樣重頭到尾都不會噴油。

  • 一直翻轉至兩面酥脆,瀝油起鍋。

    一直翻轉至兩面酥脆,瀝油起鍋。

  • 好吃的炸金針菇上菜囉!我還用同一個麵糊炸了秋葵,也好好吃喔(笑)。

    好吃的炸金針菇上菜囉!我還用同一個麵糊炸了秋葵,也好好吃喔(笑)。

小撇步

1. 麵粉可用其他筋性。 2.加泡打粉會是脆脆的關鍵 3. 單純麵粉加泡打粉會是最脆的組合 4.如果沒加泡打粉,要用冰水才會較脆喔。

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