百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
黛黛黛西
6 食譜 14 粉絲

超酥脆炸金針菇

超酥脆炸金針菇

描述

大心的餐點中,我最喜歡裡面炸的酥脆的金針菇,這款調麵糊的方式可讓脆度接近九成喔,金針菇炸過後,別有一股風味呢!

4 說讚

食材

步驟

  • 將麵粉與泡打粉、鹽、胡椒粉加入一杯水拌至無顆粒。

    將麵粉與泡打粉、鹽、胡椒粉加入一杯水拌至無顆粒。

  • 再加入1/4杯水拌勻。  Tip:如果一次把水都加下去,會有顆粒不好散勻。

    再加入1/4杯水拌勻。 Tip:如果一次把水都加下去,會有顆粒不好散勻。

  • 洗淨金針菇,撥成一小株。

    洗淨金針菇,撥成一小株。

  • 先將金針菇放入麵糊中,沾滿麵糊,以免等等手忙腳亂。

    先將金針菇放入麵糊中,沾滿麵糊,以免等等手忙腳亂。

  • 熱油鍋,待油開始有紋路即可下鍋。一面麵糊定型後要先翻一次,確保麵糊包裹,這樣重頭到尾都不會噴油。

    熱油鍋,待油開始有紋路即可下鍋。一面麵糊定型後要先翻一次,確保麵糊包裹,這樣重頭到尾都不會噴油。

  • 一直翻轉至兩面酥脆,瀝油起鍋。

    一直翻轉至兩面酥脆,瀝油起鍋。

  • 好吃的炸金針菇上菜囉!我還用同一個麵糊炸了秋葵,也好好吃喔(笑)。

    好吃的炸金針菇上菜囉!我還用同一個麵糊炸了秋葵,也好好吃喔(笑)。

小撇步

1. 麵粉可用其他筋性。 2.加泡打粉會是脆脆的關鍵 3. 單純麵粉加泡打粉會是最脆的組合 4.如果沒加泡打粉,要用冰水才會較脆喔。

5,170 瀏覽
avatar
黛黛黛西 6 食譜 14 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

義大利麵 雞湯 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 菠菜 涼拌小黃瓜 早餐 高麗菜飯 四季豆 櫛瓜 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 炒麵 竹筍 炒飯 南瓜 番茄炒蛋 鮭魚 家常菜 排骨 雞胸肉 玉米濃湯 香菇雞湯 馬鈴薯 粽子 番茄 高麗菜 馬鈴薯燉肉 茄子 杏鮑菇 低脂高蛋白 湯麵 餅乾 瓜仔肉 豆腐 娃娃菜 白菜滷 三杯雞 滷肉 雞肉 糖葫蘆 酸辣湯 打拋豬 糖醋排骨 金針菇 花椰菜 蒸蛋 小黃瓜 地瓜