和風麻醬涼拌小黃瓜

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描述

做法與食材都很簡單,先切細片再用鹽水冰鎮過的小黃瓜塊,吃起來爽脆口感十足,搭配日式胡麻醬料,十足夏日的風味。

份量

3 人份

食材

鹽水
1小匙
需醃蓋黃瓜

步驟

  • 花生醬也可以用芝麻醬或其他堅果醬取代,有糖無糖都可以,是用來增加醬料黏稠附著度的。

    花生醬也可以用芝麻醬或其他堅果醬取代,有糖無糖都可以,是用來增加醬料黏稠附著度的。

  • 洗好的小黃瓜,先用滾水川燙過,放入約10秒即可,去除表面微生物;尤其給小孩吃生黃瓜,這個動作一定要記得

    洗好的小黃瓜,先用滾水川燙過,放入約10秒即可,去除表面微生物;尤其給小孩吃生黃瓜,這個動作一定要記得

  • 在小黃瓜兩側放筷子,用刀子切片(就不會切斷),能切多薄就切多薄;切薄後,再切成一口吃的大小

    在小黃瓜兩側放筷子,用刀子切片(就不會切斷),能切多薄就切多薄;切薄後,再切成一口吃的大小

  • 把切薄的小黃瓜塊先用開水快速沖洗,洗掉剛切片滲出的黃瓜水,再放入鹽水中浸泡去除生味,放入冰箱至少15分

    把切薄的小黃瓜塊先用開水快速沖洗,洗掉剛切片滲出的黃瓜水,再放入鹽水中浸泡去除生味,放入冰箱至少15分

  • 胡麻醬與花生醬拌勻

    胡麻醬與花生醬拌勻

  • 取出的小黃瓜可以用餐巾紙吸乾水份,加入醬料時才不會被水份稀釋;因為泡過鹽水已經有些軟化,再用手推一下就會開花,再淋上醬料即可

    取出的小黃瓜可以用餐巾紙吸乾水份,加入醬料時才不會被水份稀釋;因為泡過鹽水已經有些軟化,再用手推一下就會開花,再淋上醬料即可

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