喵媽餐桌 115 食譜 845 粉絲 追蹤 和風麻醬涼拌小黃瓜 描述 做法與食材都很簡單,先切細片再用鹽水冰鎮過的小黃瓜塊,吃起來爽脆口感十足,搭配日式胡麻醬料,十足夏日的風味。 #素食 #蔬食 36 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 小黃瓜 3根 胡麻醬 50cc 花生醬(或芝麻醬) 1大匙 鹽水 鹽 1小匙 開水 需醃蓋黃瓜 步驟 花生醬也可以用芝麻醬或其他堅果醬取代,有糖無糖都可以,是用來增加醬料黏稠附著度的。 洗好的小黃瓜,先用滾水川燙過,放入約10秒即可,去除表面微生物;尤其給小孩吃生黃瓜,這個動作一定要記得 在小黃瓜兩側放筷子,用刀子切片(就不會切斷),能切多薄就切多薄;切薄後,再切成一口吃的大小 把切薄的小黃瓜塊先用開水快速沖洗,洗掉剛切片滲出的黃瓜水,再放入鹽水中浸泡去除生味,放入冰箱至少15分 胡麻醬與花生醬拌勻 取出的小黃瓜可以用餐巾紙吸乾水份,加入醬料時才不會被水份稀釋;因為泡過鹽水已經有些軟化,再用手推一下就會開花,再淋上醬料即可 1.3 萬 瀏覽 2021/06/14 發表