防疫宅料理~~自己煮石頭小火鍋
描述
因為實在很想要吃個小火鍋、但是大家也知道現在不可能出門去吃飯、所以就自立自強還來做一個簡單版的石頭小火鍋吧！
因為想要帶有稍稍麻辣的一個口感, 就把家裡剩下的麻辣堅果醬拿來用, 如果家裡有干貝小魚醬或者是一般的辣油其實也可以,不過要加一點花椒跟胡椒一起下鍋炒會比較香一點。
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份量
時間
食材
步驟
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準備食材。這裡面只有爆香料的洋蔥絲、蒜頭、還有芝麻油不能取代, 其他的部分都可以依照自己喜歡的火鍋料口味、還有喜歡的肉片來決定要放哪些火鍋料。
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要爆香香辛料其實用豬油取代之白芝麻油其實也是可以的, 豬油炒起來的效果都很香, 如果家裡有蔥白的話我也蠻建議可以下一點一起爆香。
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因為我想要有一種小辣麻辣鍋的感覺, 所以我放了辣油進去跟洋蔥一起炒。
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洋蔥本身加熱後很甜, 所以炒完之後拿來煮湯頭有帶有清爽的辣味、在夏天很開胃。
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先將熱水放入鍋子裡、一開始就先把章魚竹輪、鵪鶉蛋、鴨血這些料放下去煮。
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將炒好的洋蔥放進正在煮的火鍋裡面, 火鍋先用小火繼續熬煮。
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接下來把金針菇稍微熱炒一下。
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將金針菇的水份去除脫水之後也放入火鍋裡面一起煮。這些炒過的青菜類再來煮湯之後、蔬菜的甜味會更加的濃郁。這時候湯裡面差不多就可以下粉絲了。
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然後再繼續煎豬肉, 因為辣味想要保留在豬肉上面、吃起來比較清爽。
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大概煎到七八分熟的時候將麻辣醬的醬料全部拌在豬肉上面、讓豬肉包裹著麻辣的味道, 肉片表面稍微有點翻白之後就直接放入火鍋裡面一起煮。
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豬肉加入鍋中之後、大概只要再煮個5分鐘即可起鍋, 我有在湯裡加入蔥花一起, 有種香辣口感。 因為我覺得有帶有微辣味之後、就不沾醬了, 如果想要沾醬的話可以用一點辣豆腐乳、調一點香油就可以。
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最後豬肉下鍋前用辣油的基底的椒麻醬來炒香之後才下鍋煮、真的是香味四溢非常的可口, 剩下的鍋氣也沒浪費, 就把剩下的高級生菜乾脆拿來快炒了一下, 有一種椒麻生菜的感覺, 其實真的很爽口, 正適合炎熱的端午節, 在家裡吃著簡單又好吃的石頭小火鍋！
小撇步
其實石頭火鍋最重要的基底就是炒洋蔥蒜末、還有麻油, 那為了要讓麻油的香氣比較持久這一次就用了韓式的白麻油來爆香。當然最後還是淋上了一些辣油、讓辣度可以融合在湯汁裡面, 但是因為洋蔥又帶有甜味, 所以這辣度其實很清爽又舒服。火鍋裡放了鴨血、鵪鶉蛋、章魚竹輪、炒過的金針菇以及洋蔥, 湯頭非常的甜美, 然後把油豆腐跟油豆腐的湯汁一起放進去,減緩辣度而且有一種濃厚的口感, 配合麻辣石頭火鍋湯汁真的超爽口。
