::威士忌肉桂捲::低糖低油&肉桂捲花捲
描述
我喜歡的肉桂捲口感是偏麵包且扎實
初嘗試帶酒香的肉桂捲～
又不搶肉桂的香氣
Instagram aliceMENU: https://www.instagram.com/aaalicemenu/
YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=irt9lhwjULg
肉桂捲的秘密食材是什麼？猜到了嗎？
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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備料~
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麵粉(A-1.2)過篩
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加入酵母(A-3),海藻糖(A-5) ,一點鮮奶(A-7)，稍作攪拌混和
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加入常溫的無鹽奶油(A-4)，攪拌混和
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加入全蛋(A-6)
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分次加入鮮奶(A-7)
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加入鹽(A-8)，手揉麵團（手的溫度可幫助奶油與麵糰混和）
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麵團揉至三光，溫暖密閉空間發酵1小時
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秘密食材分次加入內餡，混和均勻，猜到是什麼了嗎？
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麵團發至兩倍大，手搓不回彈
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將麵團排出空氣
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桿成長方形
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塗抹內陷
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將麵團折三折，今天做成花捲狀
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長方狀麵團分切，每段約4cm
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捲成麻花狀（細節見YouTube影片）
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不用捲的太密
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溫暖密閉空間最後發酵1小時
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麵團再次長大，刷上蛋液(C-1.2)，烤箱預熱，上下火200°C，烘烤時間約20mins
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大人味的肉桂捲出爐啦~
小撇步
這次沒有做淋醬，可參考之前影片~
繼續嘗試不同比例的肉桂捲，再po到YouYube與大家分享囉！
YouTube肉桂捲步驟影片：https://www.youtube.com/watch?v=irt9lhwjULg
