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灶頭鑊尾
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蠔油燜茄🦪

蠔油燜茄🦪

描述

這道菜講求蠔油的鮮味,除了蠔油以外我沒有放鹽、糖、味素。

🍆相關食譜:泰式餐廳的塔香辣炒茄子、九層塔炒茄子(五辛素)、豆瓣燒茄(五辛素)、塔香茄子(五辛素)、月底餐清炒茄子

25 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

[醃料]
[食材]

步驟

  • 豬絞肉以醬油、白胡椒粉醃製;蔥切末,蒜切片

    豬絞肉以醬油、白胡椒粉醃製;切末,切片

  • 茄子切段後剖半,泡水

    茄子切段後剖半,泡水

  • 蒜片爆香,加入豬絞肉,炒出香氣後嗆入米酒

    片爆香,加入豬絞肉,炒出香氣後嗆入米酒

  • 加入茄子拌炒

    加入茄子拌炒

  • 茄子稍微軟化後,加入蠔油/素蠔油拌炒

    茄子稍微軟化後,加入蠔油/素蠔油拌炒

  • 炒出香氣後加入熱水,蓋鍋以小火慢煨

    炒出香氣後加入熱水,蓋鍋以小火慢煨

  • 燒至湯汁快收乾時,撒上白胡椒粉(、鹽)

    燒至湯汁快收乾時,撒上白胡椒粉(、鹽)

  • 撒上蔥花,熄火

    撒上花,熄火

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灶頭鑊尾 2,038 食譜 5,161 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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