21 食譜 58 粉絲

酸辣湯

Name: 酸辣湯 by JJ不專葉d煮婦日常筆記
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 豬肉絲 120g; 紅蔥頭 3-4顆; [調味料] 白醋 2大匙; 大蒜 3-4顆; [調味料] 黑醋 2大匙; 紅蘿蔔絲 1/4條; [調味料] 醬油 2大匙; 竹筍絲(小隻) 1隻; [調味料] 白胡椒粉 適量; 黑木耳絲 2片; [調味料] 黑胡椒粉 適量; 生豆皮絲 1塊; [調味料] 冰糖 1大匙; 金針菇 半把; [調味料] 香油 適量; 雞蛋 1顆; [調味料] 米酒 1小匙; [調味料] 玉米粉/地瓜粉 2大匙; 蔥花 適量; [調味料] 水 3大匙; 香菜 適量

描述

夏日開胃湯品的好選擇

30 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

豬肉絲

120g
紅蔥頭

3-4顆
大蒜

3-4顆
紅蘿蔔絲

1/4條
竹筍絲(小隻)

1隻
黑木耳絲

2片
生豆皮絲

1塊
金針菇

半把
雞蛋

1顆
蔥花

適量
香菜

適量

調味料

白醋

2大匙
黑醋

2大匙
醬油

2大匙
白胡椒粉

適量
黑胡椒粉

適量
冰糖

1大匙
香油

適量
米酒

1小匙
玉米粉/地瓜粉

2大匙
水

3大匙

看全部食材

步驟

1.將豬肉絲加大蒜.白胡椒粉適量.醬油.米酒.植物油各1小匙,拌勻醃10分鐘 2.煮一鍋滾水備用 3.準備勾芡水與酸辣水調好備用 ▪︎勾芡水:玉米粉或地瓜粉2大匙,加3湯匙水調勻 ▪︎酸辣水:白醋,白胡椒粉,黑胡椒粉拌勻
4.將食材依序爆香 ➡️紅蔥頭+蒜頭先爆香 ➡️再放入紅蘿蔔絲,炒出胡蘿蔔素油變橘色 ➡️再放入竹筍絲炒香
5.將滾水倒入炒料鍋中,放入切絲的生豆皮,黑木耳絲,金針菇,豬肉絲,醬油煮滾 6.爐轉小火,將調好的勾芡水慢慢倒入鍋中,要邊倒邊攪拌不要調太稠,也不要一次倒入會結團 7.將蛋花,酸辣水,冰糖~依序加入湯中,要試試味道,調整為適合自己喜歡的口味 8.起鍋前再加入蔥花/香菜，香油提香～完成