鹼粽(影片)
描述
鹼粽，傳統做法是用鹼油，今天不用這個方法。今天用小蘇打粉，一樣可以做出鹼粽，而且原物料更容易取得。鹼粽做法其實不難，只是在處理過程中，需要花費較多的等待時間，所以製做前要先估好時間，不然可能大半夜時，你還在包粽子、煮粽子哦
影片~
https://youtu.be/N9IhvGD32t4
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步驟
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前一晚預先煮粽葉。 將粽葉折起來放入湯鍋內，加入淹過粽葉的水量，倒入油1大匙，上面壓一個淺盤(避免粽葉浮起來)，開火煮30分鐘，關火後靜置一個晚上。
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隔天處理粽葉時，剪去頭尾突出的尖端。 在水龍頭下沖水，順著單一方向刷洗粽葉，刷乾淨後瀝乾，或者用乾淨棉布擦乾也可以。
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圓糯米清洗時，第一次用手下去淘洗，第二次用水沖洗，瀝乾水份即可，不用過度清洗。 接著將圓糯米，加入糯米二倍量的水600C.C，浸泡5個小時。
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浸泡完成後，瀝乾水份，加入小蘇打粉1大匙，輕輕的充分攪拌均勻，接著再加入油1大匙，也是輕輕的充分攪拌均勻。
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在攪拌的過程中，圓糯米會漸漸變成淡黃色。全部攪拌均勻後，靜置一個小時。
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將粽葉折成一個漏斗狀，裝入二匙糯米後，將粽葉蓋下來，並留些空間，再將粽葉包覆住二個邊角，多餘的粽葉，向旁邊折，接著綁棉繩，棉繩繞二圈，打一個活結。(影片中有示範)
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煮一鍋水，水滾時，放入整串鹼粽，並加入油1大匙，放上一個淺盤(避免鹼粽浮起來)，並在煮粽的過程中，要隨時添加熱水，維持水淹過粽子，持續滾煮約三個小時。
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煮好時，取出整串鹼粽，並一顆顆分開瀝乾、放涼。 放涼後的鹼粽，口感才會Q，放涼後冷藏，食用時口感更好。
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鹼粽完成~~
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打開一顆給各位瞧瞧。 淋上適量糖漿，冰冰涼涼Q彈好吃，夏天吃很適合~~^^
