少油少糖南瓜蒸蛋糕(也可做寶寶副食品喔)

不專業廚娘媽咪
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描述

蒸蛋糕 口感 較濕潤鬆軟

份量

6 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 冷藏蛋先泡溫水10分鐘讓它變回常溫,再擦乾表面水分

  • 準備兩個料理盆,蛋白、蛋黃分離分別放在兩個盆子裡

  • 蛋黃盆 加入南瓜泥 、過篩過的低筋麵粉 攪和均勻到無粉粒

  • 蛋白盆用電動打蛋器/打蛋棒 打發 ,砂糖再打發過程中分3次加入(蛋白開始起泡就要慢慢加了喔),蛋白打至白色 、有光澤,打至軟性發泡

  • 再把打好蛋白分三次+到攪拌好的蛋白盆,用刮刀攪拌時必須輕柔避免過度攪拌,需要底部輕柔往上翻攪均勻

  • 攪拌結束後再加入油 輕柔拌勻

  • 準備一個小鍋子/玻璃保鮮盒 ,剪裁好的烘培紙鋪在底部及周圍再放入麵糊,鍋子輕輕敲桌面2-3下把麵糊上面的氣泡消掉,裝飾用料均勻平鋪麵糊上方(如果內餡裡面也想要有料再拌麵糊時可以加入少許),用可直接耐高溫蒸煮的保鮮膜包起來,再用牙籤/叉子上面平均戳幾個小洞

  • 電鍋外放一杯半的水下去蒸,計算一下時間大約過30-40分電鍋跳起來時 不要馬上開蓋 先放著10分鐘過後再開蓋

  • 筷子插入看是否沾黏在筷子上,沒有就是裡面都熟了,在用盤子蓋著倒扣再撕開烘培紙,放冷再放入冰箱唷!

小撇步

1. 蛋白盆絕對不能有一滴水唷!不然會打不發
2. 蛋黃盆跟南瓜泥、低筋麵粉攪拌時不可用力過度攪拌喔,不然蛋黃會起筋,口感就不會這麼好了!
3. 如果不小心蛋白蛋黃沒分離好混合了,也能直接全蛋下去打發,但是需要打發到有光澤,然後打發棒拿起麵糊可以表面上畫一個八然後不會馬上消下去的程度,大概5-8分鐘

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留言

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  • 您好,想請問您用多大的模具呢?謝謝

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