蔥爆豬五花肉
步驟
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五花肉洗淨、煮熟、切片 備用 白切肉的煮法：五花肉洗淨、皮朝上放入鍋中，加冷水(水量蓋過肉)，加入蔥段、薑片、酒(少許)，開大火煮開後，轉小火煮至用竹叉插進肉裡無血水滲出即ok(約20~30分鐘)；煮好後將肉撈出，放涼後切片備用。
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蒜頭拍碎、去膜、切粗末； 辣椒切片； 蔥切段 (蔥白與青蔥分開)備用
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熱鍋加油(沙拉油+香油少許)，
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將豬五花肉下鍋煸炒出油
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★先將豬肉煸過,口感較不油膩，也可以利用煸出來的豬油讓整道菜更香。
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加入辣椒、蒜；炒出香味
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加入白蔥段拌炒，炒軟後
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加入青蔥段拌炒，炒軟後
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加入醬料拌炒，炒至醬料與肉融合即可，
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裝盤上菜吃飯啦
小撇步
★煮熟的白切肉可放冰箱冷凍保存，做料理時提前解凍，非常方便喔
★可用吃剩的白切五花肉烹煮
蔡鳳凰
婷婷
Chen Yi Shuan
洪乙民
