蔥爆豬五花肉

Haiping Lee
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描述

#防疫在家煮 #平底鍋
夏天開胃必備~直撲鼻端的蒜辣醬香味…,令人食慾大開;
吃上一口肥而不膩、香辣可口,讓人大口扒飯

食材

半斤
5根
1根
3瓣
醬料:
2大匙
1大匙
適量

步驟

  • 五花肉洗淨、煮熟、切片 備用 白切肉的煮法:五花肉洗淨、皮朝上放入鍋中,加冷水(水量蓋過肉),加入蔥段、薑片、酒(少許),開大火煮開後,轉小火煮至用竹叉插進肉裡無血水滲出即ok(約20~30分鐘);煮好後將肉撈出,放涼後切片備用。

  • 蒜頭拍碎、去膜、切粗末;
辣椒切片;
蔥切段 (蔥白與青蔥分開)備用

    蒜頭拍碎、去膜、切粗末; 辣椒切片; 蔥切段 (蔥白與青蔥分開)備用

  • 熱鍋加油(沙拉油+香油少許),

    熱鍋加油(沙拉油+香油少許),

  • 將豬五花肉下鍋煸炒出油

    將豬五花肉下鍋煸炒出油

  • ★先將豬肉煸過,口感較不油膩,也可以利用煸出來的豬油讓整道菜更香。

    ★先將豬肉煸過,口感較不油膩,也可以利用煸出來的豬油讓整道菜更香。

  • 加入辣椒、蒜;炒出香味

    加入辣椒、蒜;炒出香味

  • 加入白蔥段拌炒,炒軟後

    加入白蔥段拌炒,炒軟後

  • 加入青蔥段拌炒,炒軟後

    加入青蔥段拌炒,炒軟後

  • 加入醬料拌炒,炒至醬料與肉融合即可,

    加入醬料拌炒,炒至醬料與肉融合即可,

  • 裝盤上菜吃飯啦

    裝盤上菜吃飯啦

小撇步

★煮熟的白切肉可放冰箱冷凍保存,做料理時提前解凍,非常方便喔
★可用吃剩的白切五花肉烹煮

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