與想像中大相逕庭的控肉
描述
新手嘗試野心作！
呃...結果😅還可以，覺得滿意！
重點摘要：
1. 處理豬肉去腥步驟很重要。
2. 前方高能，手油預警。
3. 電鍋滾一滾要顧一下，鍋子太滿大焦鍋，刷得很辛苦💦
4. 滷蛋好吃！（嚼嚼）
5.冰隔夜，去油脂更爽口不膩。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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［備料-先菜後肉］ 蛋洗過後，墊兩張衛生紙或乾淨紗布或廚房紙巾，擺好生蛋，噴水沾濕，電鍋按下去計時12分。 洗+切：蔥切段，薑、蒜切片。 切肉：換砧板（或翻面） Tips: 先蒸蛋再備其他料，可有效利用時間。
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［去血水］ 冷水加一枝蔥，小火加熱。 大火逼出雜質。 Tips:害怕肉臭味的朋友，這個步驟很重要！先去掉這些雜質才不會有臭臭的味道。掰惹位，豬真的很油，我有點理解為毛穆斯林視其為不潔惹🙄️。
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［快洗]可省略 撈出冷水洗過雜質。
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［冷卻蛋］ 電鍋跳起後，將蒸好的蛋拿出來泡冷水。（可加冰塊） Tips: 在冷水中輕輕滾動，捏碎蛋殼，較易剝喔！
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［上色］ 熱鍋、熱油。 大火爆香薑片，中小火煎肉，加醬油/醬油膏，每一片肉都要沾到，大概2-3匙。
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［蒸蒸蒸蒸！］ 電鍋內鍋放配料： （蔥段、洋蔥、薑片、蒜片、辣椒） 其他配角：蛋、豆干、白蘿蔔、紅蘿蔔 肉 最後淋上調味料 （米酒2匙、醬油4匙、醬油膏2匙） 反覆加外鍋水跳起來再蒸兩次。
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冰隔夜，去油脂。
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電鍋加熱，即可食用。
![［快洗]可省略
撈出冷水洗過雜質。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1916032%2F2ae0f5cdfe4af004.jpg&width=800)
