與想像中大相逕庭的控肉

Jing
5 食譜 9 粉絲

描述

新手嘗試野心作!
呃...結果😅還可以,覺得滿意!

重點摘要:
1. 處理豬肉去腥步驟很重要。
2. 前方高能,手油預警。
3. 電鍋滾一滾要顧一下,鍋子太滿大焦鍋,刷得很辛苦💦
4. 滷蛋好吃!(嚼嚼)
5.冰隔夜,去油脂更爽口不膩。

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

兩盒4條約230g
8-10顆
3塊/10塊
6-10個
配料
3枝
半顆
5-7瓣
酌量
約50g
調味料
4匙
5匙
2匙

步驟

  • [備料-先菜後肉]
蛋洗過後,墊兩張衛生紙或乾淨紗布或廚房紙巾,擺好生蛋,噴水沾濕,電鍋按下去計時12分。

洗+切:蔥切段,薑、蒜切片。

切肉:換砧板(或翻面)

Tips: 先蒸蛋再備其他料,可有效利用時間。

    [備料-先菜後肉] 蛋洗過後,墊兩張衛生紙或乾淨紗布或廚房紙巾,擺好生蛋,噴水沾濕,電鍋按下去計時12分。 洗+切:蔥切段,薑、蒜切片。 切肉:換砧板(或翻面) Tips: 先蒸蛋再備其他料,可有效利用時間。

  • [去血水]
冷水加一枝蔥,小火加熱。
大火逼出雜質。
 
Tips:害怕肉臭味的朋友,這個步驟很重要!先去掉這些雜質才不會有臭臭的味道。掰惹位,豬真的很油,我有點理解為毛穆斯林視其為不潔惹🙄️。

    [去血水] 冷水加一枝蔥,小火加熱。 大火逼出雜質。 Tips:害怕肉臭味的朋友,這個步驟很重要!先去掉這些雜質才不會有臭臭的味道。掰惹位,豬真的很油,我有點理解為毛穆斯林視其為不潔惹🙄️。

  • [快洗]可省略
撈出冷水洗過雜質。

    [快洗]可省略 撈出冷水洗過雜質。

  • [冷卻蛋]
電鍋跳起後,將蒸好的蛋拿出來泡冷水。(可加冰塊)

Tips: 在冷水中輕輕滾動,捏碎蛋殼,較易剝喔!

    [冷卻蛋] 電鍋跳起後,將蒸好的蛋拿出來泡冷水。(可加冰塊) Tips: 在冷水中輕輕滾動,捏碎蛋殼,較易剝喔!

  • [上色]
熱鍋、熱油。
大火爆香薑片,中小火煎肉,加醬油/醬油膏,每一片肉都要沾到,大概2-3匙。

    [上色] 熱鍋、熱油。 大火爆香薑片,中小火煎肉,加醬油/醬油膏,每一片肉都要沾到,大概2-3匙。

  • [蒸蒸蒸蒸!]
電鍋內鍋放配料:
(蔥段、洋蔥、薑片、蒜片、辣椒)
其他配角:蛋、豆干、白蘿蔔、紅蘿蔔
肉
最後淋上調味料
(米酒2匙、醬油4匙、醬油膏2匙)

反覆加外鍋水跳起來再蒸兩次。

    [蒸蒸蒸蒸!] 電鍋內鍋放配料: (蔥段、洋蔥、薑片、蒜片、辣椒) 其他配角:蛋、豆干、白蘿蔔、紅蘿蔔 肉 最後淋上調味料 (米酒2匙、醬油4匙、醬油膏2匙) 反覆加外鍋水跳起來再蒸兩次。

  • 冰隔夜,去油脂。

    冰隔夜,去油脂。

  • 電鍋加熱,即可食用。

    電鍋加熱,即可食用。

462 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Jing
5 食譜 9 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

燉牛肉 滴雞精 糖醋魚 砂鍋魚頭 羊肉爐 糖醋排骨 新豬肉 紅燒牛肉 牛排 馬鈴薯燉肉 水餃 石斑魚 刈包 蒜頭雞 鳳梨 部隊鍋 紅燒獅子頭 米糕 鴨賞 桂圓紅棗茶 新餐肉 鳳梨蝦球 紅豆湯 蒜頭雞湯 櫻花蝦 雪q餅 鮭魚 蘿蔔糕 壽喜燒 植物肉 滷味 鱸魚 發糕 香菇雞湯 豬腳 紅燒肉 麻油雞 米餅 梅干扣肉 潤餅 回鍋肉 鹽水雞 滷豬腳 脆皮燒肉 梅子酒 東坡肉 泡菜鍋 薑母鴨 雞胸肉 蝦子