南瓜粄

牛犁
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描述

這道料理是許伍妹阿嬤的拿手菜。以前完全不會煮飯,嫁人後發現要煮男方一大家子的飯,被這樣一個大家庭驅使自己不得不學會做菜。伍妹阿嬤說:「我都一邊學,一邊做,也沒有特別學怎麼做菜,現在自然就會很多料理了。以前的人就是這樣,一定要學煮菜阿,不然大家要吃甚麼?哪像現在這麼方便到處都有得買。」

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

一顆
一包
60元左右
少許
一小匙
少許
少許

步驟

  • 蒸南瓜 先將南瓜削皮,對半切4塊,將籽去除後切丁,放進電鍋蒸熟,蒸到爛泥狀。

  • 蒜頭爆香 蒜頭切碎,先將鍋子熱好油,蒜頭下去爆香。

  • 絞肉下鍋 將絞肉一起下鍋,炒到氣味飄香、肉熟為止。

  • 調味 再加上菜圃一起炒,菜圃本身有鹹,所以不用再加鹽巴,只需少許的味精調味。財部會死鹹,最後加上一匙醬油一起炒,胡椒粉依個人需求量加入。

  • 起鍋瀝油 最後起鍋記得要瀝油喔(內餡料完成)

  • 麵糰製作 將日本糯米粉加入南瓜泥,攪拌均勻,再加入少許的油,揉成麵糰。

  • 外皮製作 將麵團分成小團(約高爾夫球大小),將麵團用拇指從中間壓扁,壓成一個凹槽後,加入餡,在將餡完全包覆,再表面塗上薄薄一層油。

  • 外型型塑 傳統外觀是包成圓弧形,再用刀背畫線美化,底部放上大小適中的葉子,上頭放一顆葡萄乾。自己可以發揮創意捏製喜歡的形狀。

  • 蒸煮 放進電鍋蒸煮熟即可吃,約蒸煮10分鐘。

小撇步

自己可以發揮創意捏製喜歡的形狀。

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